口水鸡的制作方法和步骤 做法集萃5篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
光鸡 半只
做法步骤

  1. 光鸡洗净待用

  2. 烧开水，锅中放两片姜再下光鸡，中间翻几下，煮20一30分钟起锅。

  3. 碎花生

  4. 熟芝麻

  5. 调味料，我今天加了蒜末和小辣椒。

  6. 切块拼盘

  7. 即吃0k

做法2：重庆口水鸡

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 料酒 1勺 花椒 3克 盐 选用 香醋 1勺 香菜 2根 白糖 1茶匙 香葱 1根 冰水 1大碗 花椒油 1茶匙 鸡大腿 1个 熟白芝麻 1茶匙 油辣子 1勺 熟花生碎 1小勺 太太乐鲜鸡汁 1勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材以及调味料

  2. 锅中注入水，加入葱段、姜片、花椒、鸡腿大火煮开后转小火煮12-15分钟左右（根据鸡腿的大小自己调节一下时间）

  3. 煮好的鸡腿立刻捞出沥水，放入准备好的冰水碗中，浸泡至完全凉透。

  4. 这个时间我们来调酱汁，香葱切小段、小米椒切圈、香菜和大蒜切碎末

  5. 取一个小碗，加入步骤4切好的食材，然后在依次加入太太乐鲜鸡汁、太太乐宴会酱油头道生抽、油辣子、花椒油、香醋、白糖、芝麻调匀成酱汁备用

  6. 完全凉透的鸡腿取出沥水，斩成小块码入盘中

  7. 最后将之前调好的酱汁淋在在上面，撒上花生碎，这道菜就完成喽

  8. 成品图

  9. 成品图

  10. 成品图

做法3：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 醋 少许 葱 适量 麻油 适量 葱花 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 少许 熟芝麻 适量 辣椒油 适量 蒜蓉 适量 姜汁 适量 花椒油 适量 花生末 适量 大鸡翅 4个
做法步骤

  1. 轻松制作口水鸡三大步：1、煮鸡，2、浸冰水，3、调料。 看起来是不是很简单呢，真的只要二十分钟就能吃上鲜嫩可口的口水鸡哦～

  2. 锅内烧水，沸腾后放入鸡翅和姜片，葱，煮沸腾后改中火，继续煮10多分钟．关火后，在锅内再泡上5分钟；

  3. 取出，放入事先准备好的的冰水中浸泡5分钟，斩件即可；

  4. 做调料，所有蒜蓉、姜汁、老抽少许、生抽适量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、葱花、花椒油、麻油混合在一起，拌匀后淋在鸡上。

  5. 中火煮熟鸡后，再泡几分钟，是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中，让鸡肉重新吸收水分，是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦～当然，如果不敢着吃的话，在水里多泡一些时间让鸡肉充分吸收水分就更好了～不过我一般都忍不住等不及的。

  6. 这样煮出来的鸡，切块后骨头还带着血色，不过鸡肉是熟透了的哦～请大家放心食用～当然，不喜欢骨头带血的筒子，可以在第一步时改小火煮鸡，适当延长时间煮鸡时间～

做法4：口水鸡

菜谱食材
味精 少许 酱油 适量 醋 少量 盐 少许 麻油 少量 葱花 适量 白糖 适量 芝麻 适量 红油 少许 姜汁 适量 蒜汁 适量 鸡肉 500克 花椒油 少许 花生末 适量 芝麻酱 少许
做法步骤

  1. 将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

  2. 加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

  3. 然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

  4. 鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

  5. 将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

做法5：口水鸡

菜谱食材
料酒 一小勺 醋 一汤匙 糖 少量 蚝油 一勺 盐 少量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 香葱 两根 芝麻 一小勺 芝麻油 适量 花椒油 适量 花生 适量 鸡腿 两个 卤料 一包 油香辣子 适量
做法步骤

  1. 请点开大图查看，酱汁调配可以根据个人喜好增减调味料，建议一边尝一边添加调味料，酱料里可以放蒜泥，会更好吃，我的油辣子原来就有花生芝麻瓜子碎的，大家可以另外添加哦

  2. 鸡腿可以冷却，也可以不冷却，我个人觉得冷却的鸡腿比较硬，不冷却鸡腿比较柔软，都挺好吃的

  3. 给一张成品图

  4. 再来一张成品图

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