如何做小龙虾 做法4篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 500g
做法步骤

  1. 小龙虾买活蹦乱跳的，放在水里泡上几个小时，加点盐，把肚子里的脏东西吐出来，中途换换水！

  2. 用牙刷刷肚子和腿上的沙子和脏东西，抓着钳子小心夹到手，

  3. 然后拉着小龙虾尾巴中间那一块，左右扭扭把小龙虾肠子拉出来

  4. 洗干净控控水

  5. 锅里加水，放入小龙虾，煮二十多分钟就可以了

  6. 葱切段，蒜拍碎，姜切片，在准备一些丁香，肉寇，花椒，麻椒，香叶，干红辣椒

  7. 热锅倒油，可以稍多到点，油热放葱姜蒜煸炒一会出香味

  8. 然后把上面那些材料都放进去煸炒

  9. 然后放入小龙虾

  10. 加入适量水，少许盐，到点生抽，老抽，水来转中小火慢炖，汤差不多的时候，大火收汁就可以出锅了

  11. 香喷喷的香辣虾就出锅了！喜欢吃辣的，可以刚开始的时候先放红辣椒麻椒和花椒，那个挺呛，家里有孩子，所以我没那样做！依据个人口味，这只是我个人的做法，做个参考！

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 新鲜的小龙虾买回来，清水中放入盐跟白醋，侵泡2—3小时，去头去鳃去尾线，用牙刷逐个刷干净，清洗3—4遍直至干净为止

  2. 清洗干净后捞出沥干水备用

  3. 锅中倒入油烧红，再将小龙虾倒入锅中翻炒，颜色变红色之后捞出装入碗中

  4. 倒入少许油烧红，将之前准备好的配料入锅翻炒出香味，再倒入煸好的小龙虾，翻炒2—3分钟，加豆瓣酱，调料，混匀，再倒入啤酒，量要覆盖小龙虾，煮沸后改小火焖15—20分钟。

  5. 收汤后就可以出锅啦，小龙虾倒入碗中，香菜铺上面，最后将锅中剩余的汤汁倒入碗中即可。

做法3：超简单美味麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 1头 盐 适量 八角 一颗 生抽 适量 白糖 适量 生姜 5片 大葱 1段 郫县豆瓣 一勺 干辣椒段 适量 小米辣 适量 白酒 适量 小龙虾 500g 花椒粒 适量 麻椒粒 适量
做法步骤

  1. 处理小龙虾：很多人觉得龙虾难洗，一不小心就会伤了手，这个办法绝对好。 用开水烫死后再刷洗，尾巴中间的部分拧掉抽出虾线，洗干净开水焯熟至八成备用。

  2. 准备调料:葱姜蒜切片、花椒麻椒、干辣椒段、小米辣、八角一颗、白酒、郫县豆瓣、生抽、糖、盐，所有量都按个人口味。

  3. 凉油入锅，放入葱姜蒜，小火慢炒，炒出香味后放入麻椒花椒干辣椒八角继续炒香，放入豆瓣酱继续炒，炒香后放入沥干备用的小龙虾，加入白酒，翻炒均匀后加入开水，闷过龙虾即可，加入生抽白糖和盐调味，加入小米辣，大火煮到汤汁浓稠，大概15分钟，即可出锅。

  4. 成了，在汤里泡上半个小时以上更美味哦。

做法4：特辣级麻辣小龙虾

菜谱食材
草果 一颗 蒜瓣 适量 姜片 适量 小龙虾 1000g 灯笼椒 适量 小米椒 适量 白寇肉蔻 适量
做法步骤

  1. 最难的就是清洗。很脏。先泡一两个小时，搅拌一下，强水冲洗。去除头部虾囊，虾线也一定要去掉。腹部用刷子一定要刷洗干净。多刷几遍。

  2. 清理完之后再用淡点盐水泡一会。

  3. 我家口重，辣椒放了不少，香料也很多，这个就根据自己口味来放。

  4. 锅里多放点油，下葱姜蒜爆香，然后下香料烹一会，加两勺郫县豆瓣酱，注意火候。

  5. 下小龙虾翻炒一会，可以加点白酒，啤酒也可以，去去腥，料酒也可以。翻炒一会变色后加水煮吧。我用的是虾头壳煮的汤，味道更好一些，清水也可以，

  6. 最少要煮15分钟，不然不卫生，中途记得翻锅，尝尝咸淡，加盐，也可以加点生抽。

  7. 十五分钟后大火收汁，留一点汁就好，太干就没滋味啦。我家超级能吃辣，辣椒都是四川的，我还加了一些鲜的小米辣。很爽。

  8. 汤里泡了一会才出锅，我不会摆盘，挺丑的，但是味道好啊，媳妇吃的很嗨。很辣很好吃。

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