蛋挞做法

做法1：店卖式普式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 砂糖 150g 淡奶油 300g 蛋黄 4个 纯牛奶 400g
做法步骤

  1. 将纯牛奶与砂糖倒入容器中加热搅拌化砂糖，等其冷却

  2. 待牛奶和糖的混合液体冷却后倒入淡奶油，搅拌均匀

  3. 将蛋黄与鸡蛋抽打均匀，倒入前面的牛奶等混合液体中，用蛋抽慢慢将其搅拌均匀。 建议搅拌过程要慢，并且不可搅拌时间过长，均匀便可，否则鸡蛋被打发，烤时不会起泡。

  4. 搅拌均匀后，用筛网过滤气泡与蛋黄残留物。

  5. 倒入塔皮中，建议9分满，上火230下火210，23分钟便可出炉。 塔皮直径6厘米可倒大约25个。

做法2：美味葡式蛋挞

做法步骤

  1. 蛋黄打散，加入绵白糖，加入牛奶，加入淡奶油，一勺栗粉（10g），一起搅打混合均匀。变成蛋挞水。备用。

  2. 蛋挞皮（皮子可以买成品，方便的很）放入烤托盘，加入蛋挞水，如图。不要太满，

  3. 烤箱预热5分钟，上下火，210度

  4. 开始烤制，定时28分钟

  5. 时间快到了，看到葡式蛋挞的表面已经结好，并且有焦了的表皮，很好。

  6. 时间到，满屋子飘香，取出来了，看，是否垂涎三尺。

  7. 好了，上桌了。朋友们，开动吧！

做法3：核桃味的蛋挞

菜谱食材
糖 20克 淡奶油 1盒 鸡蛋黄 2克 炼乳 1勺 蛋挞皮 10个 低劲面粉 20克 吉利粉 10g 核桃早餐奶 1罐
做法步骤

  1. 准备齐全所以材料

  2. 牛奶加糖及淡奶油，小火搅拌，等糖融化放凉

  3. 放凉后加入炼乳和吉利粉继续搅拌

  4. 接着筛入低劲面粉，继续搅拌

  5. 搅拌好后过滤筛子右边的眼里明显液体无杂质

  6. 过滤好的蛋液倒入蛋挞皮7成

  7. 放入烤箱，上下烤，200度，时间25分钟！

  8. 时间到！味道相当的不错！

做法4：黄桃燕窝蛋挞

菜谱食材
玉米淀粉 5g 牛奶 150ml 淡奶油 100ml 蛋黄 1个 细砂糖 25g 蛋挞皮 18个 黄桃罐头 425G 泡发燕窝 120g
做法步骤

  1. 燕窝提前发好炖好。如果炖的时候加糖了，那么蛋挞液粒的糖就放20g，否则就放25g。黄桃罐头就是都过买的那个。

  2. 鸡蛋放在盆里加入细砂糖搅拌均匀。

  3. 加入淡奶油搅拌均匀。

  4. 加入牛奶和玉米淀粉搅拌均匀成蛋挞液。

  5. 将蛋挞液过筛，以便使蛋挞液更细腻，减少蛋挞液再前面的搅拌中产生的气泡。请忽略我筛网上的东西。

  6. 烤箱预热200度上下火。再烤盘上铺上烤纸，撒上蛋挞液以后好清理。放上蛋挞皮，内个塔皮里放入6g左右燕窝。

  7. 将蛋挞液倒入塔皮里。因为里面提前放了燕窝，蛋挞液可以放到9分满，烤制时也不会溢出来。

  8. 放入烤箱中层烤25分钟。这是烤了10分钟的样子。

  9. 这个状态就是马上快烤好的样子了，多漂亮。烤好后放在晾网上晾着。

  10. 在蛋挞烤制过程中，我们把黄桃罐头打开，倒出里面的糖水，包黄桃拿出来切成色子丁。

  11. 等蛋挞鼓起来的表面稍稍降下来，将黄桃丁用勺子舀起来放在蛋挞里。

  12. 大功告成，可以开始享用了。

  13. 在拍个美的。

  14. 3张

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 80ML 淡奶油 100ML 蛋黄 2个 细砂糖 30克 炼乳 8克 蛋挞皮 11 即溶吉士粉 3克
做法步骤

  1. 除蛋黄外辅料全部放入锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，不会凝固的。

  2. 将蛋黄打散加入，搅拌均匀，注入蛋挞皮里，不要满，留四分之一

  3. 烤箱180-200度烤20分钟，表面焦黄，中间的汁凝固没汁就好了

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