蛋挞做法和调料 推荐做法6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 32g 牛奶 83g 淡奶油 105g 蛋黄 2只 炼乳 7g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 蛋黄打散

  2. 将牛奶，淡奶油，白糖，炼乳与蛋黄液搅拌均匀，用小勺轻轻搅拌，不要搅出泡沫

  3. 用小勺将混合好的蛋挞液放入蛋挞皮中，七八分满就好

  4. 烤箱190度，预热5分钟，放入烤箱中层烤20分钟，剩最后7,8分钟的时候移到烤箱上层，进行上色，美味的葡式蛋挞就做好啦！

做法2：自制蛋挞液

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 60g 纯牛奶 100g 蛋挞皮 9～10个 炼奶 15cc
做法步骤

  1. 准备材料:鸡蛋，牛奶，淡奶油，炼奶（没有淡奶油的话可以换成等量的牛奶，如果喜欢甜可以加30cc的炼奶，没有炼奶可以换成25g的纱糖）

  2. 称好所有材料将牛奶跟炼奶放蛋液里搅拌均匀然后加入淡奶油（只要搅拌均匀不需要打发）

  3. 蛋挞液放筛子里过滤一遍口感会细腻一点

  4. 准备入烤箱蛋挞液只要放到七八成满不然要出来的烤箱先预热上下火180度烤20分钟

  5. 出炉咯

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 160g 淡奶油 200g 蛋黄 4个 细砂糖 80g 低筋面粉 15g 炼奶 15g
做法步骤

  1. 淡奶油 牛奶 细砂糖 炼奶一起搅拌至砂糖完全溶解。

  2. 奶油糊中加入蛋黄和低筋面粉搅拌，过筛后即成为蛋挞水。

  3. 在蛋挞皮中加入蛋挞水，烤箱中层上下火210度烤烤25分钟左右即可。蛋挞水只需要加到蛋挞皮的8分满即，太多了烤的时候会溺出，烤的时候随时观察，看到表面开始开始出现焦斑即可。

做法4：脏脏蛋挞

做法步骤

  1. 经常有帮友反映烤蛋挞底部挞皮烤不透，这里阿涛提供一个小诀窍，我们先将速冻蛋挞皮室温解冻，然后将底部捏薄一点，这样就容易烤透啦。我们先在蛋挞底部放5-6颗黑巧克力豆。

  2. 然后将2个鸡蛋打散。

  3. 加入牛奶85g、淡奶油45g和炼乳15g。

  4. 继续搅拌均匀。

  5. 用网筛过滤一次，将挞水里的蛋筋和气泡滤掉，挞水就会更加细腻。

  6. 然后将挞水注入挞皮中约8分满。

  7. 送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层，上下火200度烤20分钟。

  8. 烤蛋挞的时候，我们准备甘那许，将35g黑巧克力和35g淡奶油装入裱花袋中，用温水浸泡融解。

  9. 取出烤好的蛋挞，裱花袋剪一个小口，将甘那许挤在挞水表面。

  10. 最后用网筛撒一点可可粉装饰，脏脏蛋挞就做好了。

做法5：零失败蛋挞

菜谱食材
淀粉 6g 白砂糖 25g 牛奶 90ml 淡奶油 90ml 蛋黄 2个
做法步骤

  1. 淡奶油

  2. 牛奶

  3. 炼乳 糖

  4. 搅拌至白糖完全融化

  5. 两颗蛋黄

  6. 淀粉六克，继续搅拌均匀

  7. 挞水过筛 口感更细腻

  8. 烤箱210°预热

  9. 挞皮用的速冻半成品

  10. 入烤箱 20-25分钟 每个烤箱脾气不一样 20分钟注意观察 鹿斑上色后就可以了

  11. 完工

做法6：手抓饼系列之蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 5g 牛奶 70g 香草精 几滴 手抓饼 1张
做法步骤

  1. 牛奶加入白砂糖搅拌均匀

  2. 再加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀

  3. 过滤蛋液备用

  4. 手抓饼卷成长条，切块

  5. 压扁

  6. 放入模具后，加入蛋液

  7. 烤箱预热230度烤20分钟

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