青椒肉丝具体做法 做法6篇

做法1：青椒肉丝

菜谱食材
姜 适量 盐 适量 青椒 4个 鸡精 适量 肉 适量 豆瓣 适量
做法步骤

  1. 肉洗净切丝，放入一小勺老抽，一勺淀粉，一勺油，一起拌匀，如果拌的过程中有点干，那就再加点油。拌匀后腌制几分钟

  2. 腌肉的时候开始切青椒，青椒切成细丝，切完青椒就可以开始炒了

  3. .油热，先放郫县豆瓣，炒香，放入腌好的肉丝，赶紧用锅铲铲开，避免粘住，因为有淀粉嘛。炒个一分多钟，放入青椒，再炒个一分多钟，就可以放盐，味精，起锅了。

做法2：青椒肉丝

菜谱食材
醋 少许 大蒜 3粒 盐 少许 青椒 300g 生抽 少许 玉米淀粉 少许 老抽 少许 瘦肉丝 150g
做法步骤

  1. 瘦肉洗净沥干切丝，加入淀粉、盐、老抽（一两滴，调色用）、生抽拌匀，放置一个小时备用。淀粉要多一点肉不易老，盐少许，拌肉时不能加水，多放生抽拌匀，肉要多放一段时间才能入味，至少半小时以上。

  2. 青椒洗净切丝备用

  3. 蒜切小粒备用

  4. 锅内加入油，油可以稍微多放一点，等油烧热后爆肉丝，翻炒几下后丢入大蒜，（此处加入大蒜是为了去除肉的腥味，也可不放。）继续爆炒，待肉丝八成熟后盛起

  5. 肉盛起后，锅内留有少许油，加入青椒快速翻炒，加入少许盐，生抽，继续翻炒，加入一点点水，翻炒。待青椒变软后加入之前爆好的肉丝，一起翻炒，再次加入少许生抽，要出锅时滴一两滴醋即可

  6. 完成

  7. 装盘

做法3：青椒肉丝

菜谱食材
姜 一小片 大蒜 一瓣 青椒 两个 里脊肉 300g 大葱 一小段
做法步骤

  1. 青椒洗净切丝儿

  2. 里脊肉切丝儿，放适量盐、料酒、淀粉抓匀备用

  3. 葱姜蒜切丝儿

  4. 锅中放油，里脊肉冷油下锅（不粘锅），变色后将葱姜蒜倒锅里开中火翻炒出香味

  5. 放入少量老抽翻炒10秒钟

  6. 将青椒放入锅里

  7. 放入少量酱油（提色）和醋，还有少量盐大火翻炒起锅

做法4：青椒肉丝

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 青椒 6个 猪瘦肉 300g 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 大早上七点去集市上买的长条青椒，非常的新鲜，六个正好一盘，用清水把他们洗干净，怕辣的可以多泡一会水

  2. 切成这样的细丝

  3. 肉也切成细丝，有一点肥的分开

  4. 油烧热放入肥的部分炒几下在放入瘦肉

  5. 煸炒几分钟把肉推至一边，放入豆瓣酱翻炒，豆瓣酱一定要炒熟

  6. 在放入姜蒜一起翻炒，图片没注意拍的不清楚

  7. 肉均匀上色后倒入青椒

  8. 放一点酱油和盐

  9. 再倒一点料酒

  10. 炒至青椒断生即可，不要炒的太软

做法5：青椒肉丝

菜谱食材
料酒 一勺 醋 适量 盐 适量 淀粉 一勺 生抽 一勺半 白糖 一勺 青红椒 各两个 葱姜 适量 瘦肉带点肥 一斤
做法步骤

  1. 将肉洗干净，切丝，加入糖，醋，少许盐，料酒适量，淀粉适量，淹个15-20分钟（这样炒出来的肉才嫩）

  2. 锅中热油，爆一下葱姜，再加入备用的肉丝翻炒至肉变色，加入料酒，老抽，糖，盐，适量再倒入青红椒翻炒二三分钟即可出锅

做法6：麻辣青椒肉丝

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 20粒根据个人口味增减 郫县豆瓣酱 三勺不能吃辣的少放 盐 少量（豆瓣酱较咸） 青椒 4个 淀粉 两勺 生抽 3、5滴 猪里脊 半斤
做法步骤

  1. 将猪里脊切成细条，成入碗中，加一勺料酒，两勺淀粉，几滴生抽，少许盐，用手抓匀，淹20分钟。

  2. 将青椒切丝，成盘备用。花椒用刀被轧碎。

  3. 锅中放油，油热先将郫县豆瓣酱放入锅中翻炒，炒出红油后加入肉丝，大火快炒肉变颜色后加入青椒丝，花椒碎。青椒变软后，加少许盐出锅。ps炒豆瓣酱时用中小火，以防炒糊，肉丝时大火快炒，不然容易变老。

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