酸辣粉怎么做好吃又营养做法集粹6篇

做法1：食材简单味道不减的酸辣粉

菜谱食材

酱油 1勺盐少许葱花 1段香菜 1颗辣椒油 1 陈醋 2勺红薯粉 200g 麻辣火锅底料 1小块丸子几颗麻椒油 1勺油酥黄豆 2勺

做法步骤

备料
调碗汁，碗里放醋，麻椒油，辣椒油，酱油，盐
热锅煸炒麻辣火锅底料，其实麻辣香锅底料更好，因为味道会更浓厚些，小火哦
煸炒出香味后加入水，高汤更好，我用的是水哦
水开后把泡过的粉放入锅里，不时用筷子搅动，以免粘锅
粉熟后，先把锅里水加入碗汁碗里到三分之二处，然后捞粉入碗，把香菜末葱花末酥豆一次摆放就好，美味好啦！

做法2：酸辣粉

菜谱食材

醋适量蚝油适量香油适量盐适量姜末适量葱末适量蒜末适量鸡精适量生抽适量香葱末适量香菜末适量花椒油适量红薯粉丝适量碎米芽菜适量五花肉肉末适量王家渡麻辣烫小料一勺

做法步骤

把葱、姜、蒜切成末，备用。碎米芽菜，备用，中间那一坨我用的是麻辣烫底料，只要一勺即可。
香菜、香葱切末备用。
五花肉剁成肉末，备用，和碎米芽菜的比例，一比一即可。
这里，先用猪油（我是把五花肉肥的部分，切下来，炼的猪油）爆香葱姜蒜末。
再放猪肉末，一半变色的时候放碎米芽菜，全变色之后，放入少量酱油、蚝油，调味道。
炒到入味，碎米芽菜肉末，备用。
水开，水里放少许盐，之后放泡软的粉丝（我的粉丝泡了四个小时），煮到透明。
抄一点青菜，随个人喜好，断生即可。
然后，在碗里调酱汁，酱油、醋是主要的多放一点，再放一点麻辣烫底料，还有香油、花椒油、鸡精。把煮粉条的汤（滚开的）盛进酱汁里，再把粉条捞进来，把菜铺好，撒上碎米芽菜肉末，香菜、香葱。一碗热气腾腾的酸辣粉就做好了。

做法3：酸辣粉

菜谱食材

醋适量花椒粉适量鸡精适量香菜适量生抽适量青豆适量香葱适量花椒油适量花生仁适量榨菜适量红薯粉适量酸豆角适量三生川红油辣椒适量

做法步骤

红薯粉用热水泡软。
生姜、大蒜切末，香葱、香菜切段，备用。
取一面碗，放入生抽、醋、花椒粉、姜蓉、蒜泥、花椒油、鸡精、盐、三生川红油辣椒，搅拌均匀。
水烧开下泡软的红薯粉，煮3分钟左右捞出。
将煮熟的红薯粉放入调好的料汁中，搅拌均匀。
拌好的红薯粉中放入适量的鸡汤。
放上酸豆角、青豆、花生仁、榨菜。
最后撒上香菜、香葱。
大功告成。

做法4：酸辣粉

菜谱食材

酱油少许花生油少许小油菜 2颗香葱 2根红薯粉 1把酸椒汁 30克酸嘢少许

做法步骤

把红薯粉泡热水，一个小时左右。泡好后沥水。再烧水和它一起煮软。
有鸡汤放鸡汤，俺妞想吃清淡点，就用了第二次和红薯粉煮的清水。青菜最后烫
酸嘢的酸汁来两勺
四川翠宏辣椒攒料少许，葱花撒上。欧耶、自制酸辣粉看着也不错。

做法5：酸辣粉

菜谱食材

蚝油半勺香油一勺盐适量生抽一勺辣椒油两勺虾仁适量葱姜蒜适量黑胡椒适量陈醋一勺红薯粉 1人份

做法步骤

红薯粉浸泡6小时（泡的时间短，煮的时候煮久一点就好了）
虾仁用水淀粉泡一下，去除腥味
葱姜蒜切沫，准备料汁（生抽一勺，蚝油半勺，陈醋一勺，黑胡椒适量，香油半勺）
1，热锅冷油，油热放入葱姜蒜爆锅 2，然后加入料汁，再倒入热水，放红薯粉 3，煮5分钟左右，放入虾仁 4，虾仁煮熟后，放两勺辣椒油 5，尝一下味道，可以适当加一些盐

做法6：家庭自制酸辣粉

菜谱食材

大蒜适量香菜适量小米辣适量小葱适量辣椒末适量红薯粉丝适量炒熟的花生适量

做法步骤

红薯粉丝
温水泡泡，方便快速煮熟
大蒜拍扁，用擀面杖捣碎成蒜泥（我做的是两人份的，量多，自己吃的话根据自己口味加就好）
大概这样就好了
倒入凉开水泡成蒜汁，蒜汁的味道真的很独特，如果你做凉皮味道总觉得不对，一定这样泡蒜汁，而不是切蒜末。
备用的调味菜处理好放入碗中
淋上滚烫的油炸出香味，搅拌均匀后加调料。一勺酱油，一勺陈醋，大半勺鸡精，半勺白糖，再根据自己口味加适量的盐。搅拌均匀让调料化开。
粉丝沸水下锅，同样根据自己口味调整煮的时间，喜欢硬一点的煮三四分钟粉丝没有生心就好了，喜欢软软的多煮一会，掌握不好火候可以挑一根出来吃一下试试。
粉丝放入碗中，加三大勺煮粉丝的汤
加入泡好的蒜汁
加香菜末和花生，这是第一碗
这是第二碗
拌匀开吃

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