口水鸡做法和调料 推荐做法4篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 1-3g 酱油 少许 醋 少许 糖 少许 大蒜 2瓣 小米辣 3-5个 红油 50ml 炒香花生碎 20g 土鸡腿肉 300-500g
做法步骤

  1. 土鸡腿肉入高压锅30分钟，取出后过冰水，（一是降温，二是保证肉多汁有嚼头）手撕为小块。力量够大，斩为鸡块也可。

  2. 花生用干锅小火翻炒香，炒香后晾凉，碾为花生碎去壳，备用。

  3. 姜、蒜、小米辣切碎，（绿色的配菜可选用芹菜、香菜、小葱、绿辣椒都可，根据自己冰箱食材，芹菜建议飞水），我选用的是本地大香菜，切段备用。

  4. 红油提前制作好，晾凉备用。红油制作方法另一个帖子介绍。

  5. 酱油、醋、糖混合，兑凉开水充分溶解为酱汁，个人认为酱汁和红油比例应该为2：1喜欢红油味重点的可用1：1，能充分淹没鸡肉，入味。盐味不够的加盐少许。酱汁调好以后加入蒜末、姜末拌匀。

  6. 将酱汁先加入鸡肉、然后红油、花生、绿色配菜、小米辣依次加入。

  7. 充分拌匀，开吃。个人比较喜欢花生放的超多、口味较重又加了油辣椒，超好吃！

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 香菜 适量 辣椒面 适量 鸡肉 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 切好肉

  2. 准备好佐料

  3. 油加热爆姜片花椒

  4. 炸好的油浇入辣椒面上，倒入鸡肉上，放上葱香菜大蒜白糖盐

  5. 倒入陈醋

  6. 完成

做法3：麻辣口水鸡

菜谱食材
花椒 5克 酱油 1勺 醋 2勺 糖 1勺 花生油 15克 蒜末 2茶匙 辣椒粉 1勺 香菜末 适量 白芝麻 适量 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 鸡腿已经剔骨，切块

  2. 冷水下锅，加葱姜，花椒煮10分钟

  3. 煮好后放冰水中冰镇一下

  4. 捞出摆在盘中

  5. 辣椒粉加热油，再加入蒜末，白芝麻，香菜

  6. 搅拌均匀后浇在鸡肉上

  7. 开动，超美味的下饭菜

做法4：口水鸡

菜谱食材
姜 4片 料酒 2勺 醋 2勺 葱 半根 盐 适量 红辣椒 2个 香菜 1根 生抽 2勺 白糖 1勺 辣椒油 3勺 耗油 1勺 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 准备两个鸡腿凉水泡一会儿

  2. 鸡腿去骨

  3. 冷水下锅放姜片，八角，桂皮，花椒，料酒煮15分钟

  4. 煮熟凉水投凉

  5. 用两勺醋，两勺生抽，一勺耗油，三勺辣椒油，一勺白糖，半勺盐，一勺芝麻，一点小葱调碗汁

  6. 鸡肉切片

  7. 码盘备用

  8. 倒入碗汁加香菜红椒点缀就好了

  9. 是不是很有食欲

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