馒头做法家常做法

做法1：健康南瓜馒头

菜谱食材
盐 1克 面粉 准备400克，边揉边加 南瓜 500g 酵母 5克
做法步骤

  1. 一斤南瓜，洗干净。

  2. 切片上锅蒸，用筷子可以扎动就差不多了！稍微凉些用勺子把皮去了！

  3. 待温热加入酵母混合搅匀，加入盐和面粉搅拌，直到不沾手，揉光滑即可，盖上盖子夏天大概发酵40分钟。天冷可以用温水隔着盆发酵。

  4. 扒开蜂窝状，即可揉面，做馒头了！

  5. 整形，建议多揉会，把面团空气排出，这样做出来馒头才漂亮，好吃，（因为赶时间，我没有揉到位，呵呵！）一个面团大概40克！搓圆，馒头之间，2手指距离即可！

  6. 蒸30半小时，馒头用勺子按上去，不留印子即熟透。蒸好后5分钟后开盖，避免回缩。

做法2：大胖馒头

菜谱食材
面粉 1000g 发酵粉 5g
做法步骤

  1. 乘半碗温水，不烫手为宜，倒入发酵粉。

  2. 搅动让其完全化开，用手抓更方便.

  3. 倒入面粉内。

  4. 再加入温水揉成面团。用保鲜膜盖好，我们家是地暖，我就放在地上，上面盖一个盖子或者湿布子，防止面变干！

  5. 45分钟左右会发面，变成原来的两倍大，拉开面有蜂窝状。

  6. 多揉一会面团，然后取一小块（根据你的案板大小）搓成长条，剁成小块，揉成馒头。

  7. 再放到地上让醒一会，或者用小太阳照射，一般10分钟左右，馒头拿着感觉皮变硬了，变胖了。

  8. 上锅蒸，水开后大火20分钟。

  9. 出锅啦，看起来太诱人了！

做法3：南瓜馒头

菜谱食材
盐 2g 南瓜 180g 酵母 3g 碱面 2g 福临门雪花粉 500g
做法步骤

  1. 首先，把南瓜去皮蒸熟放温

  2. 把放温的南瓜加入面粉、酵母、盐揉成团后发酵至两倍大

  3. 发好的面团加入2克碱面充分揉匀并做成馍胚后放进蒸锅里（放凉水）二次发酵10到15分钟，开火蒸到有蒸汽后，再蒸20到25分钟即可出锅

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