红烧排骨怎么做 家常做法 做法集萃5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 1小块 干辣椒 2个 酱油 30ml 糖 2大勺 葱 1段 八角 2个 油 2大勺 白酒 250ml 小排 400g
做法步骤

  1. 排骨洗干净，和三分之一的姜泡水一晚上，泡去血水~

  2. 排骨洗干净，和葱（用量的一半）姜（用量的三分之一）一起冷水下锅，小火煮开焯一下，捞出沥干水分，免得一会儿炒的时候溅油。

  3. 其余的葱姜和香料准备好~

  4. 锅里放油烧热，下糖，糖融化的时候倒入排骨翻炒，排骨上有焦色的时候倒入葱姜香料，再翻炒几下。

  5. 倒入酒和酱油，大火烧开后转小火，炖一个小时，汤基本收干排骨熟烂即可~

  6. 因为放了酱油很咸，我就没放盐（个人感觉刚刚好），口重可以尝尝再放适量的盐~

做法2：红烧排骨丁

菜谱食材
胡椒粉 1勺 排骨 200g 胡萝卜 1条 酱油 1勺 醋 1ml 蚝油 1勺 盐 2勺 生粉 2勺 西兰花 100g
做法步骤

  1. 做之前把排骨煮沸冷水冲洗几遍先

  2. 大蒜预先掰好

  3. 洗好切好的排骨，胡萝卜，西兰花

  4. 起油锅七分热，把排骨大蒜放下去油煎成焦糖色

  5. 放调味（盐，酱油，醋，胡椒粉，蚝油，味精少许），接着把胡萝卜也放下去加多点水大火焖煮沸腾转小火焖煮20分钟

  6. 焖煮20分钟后加入西兰花盖锅3分钟

  7. 最后加淀粉勾汁出锅

  8. 成品出锅

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 土豆 适量
做法步骤

  1. 将排骨用水加生姜料酒煮一下，去除血水

  2. 将土豆切成快儿，大小与排骨相当

  3. 锅中加少许油，4成热时加适量的糖，待糖融化时加入排骨翻炒，这是为了给排骨上色加入生姜，花椒，蒜，料酒，酱油，豆瓣酱，炒一下

  4. 加入土豆，适量的水煮，先大火将水烧开，然后关至小火慢炖。

  5. 排骨土豆都熟了（看个人口味控制时间，老人最好是炖久一点）加入生粉兑的水，用大火收汁！这样就大功告成了！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1只 盐 1勺 八角 2粒 生抽 1勺 白糖 1勺 植物油 1汤匙 猪排骨 500g 姜片 3片 枸杞 1勺 葱段 3块 陈皮 1g 桂圆 2颗
做法步骤

  1. 锅内放凉水倒入排骨沸水煮片刻，去除排骨内的血水，然后捞出装盘。

  2. 锅底放油，马上放入八角和糖，用炒铲顺时针搅拌待糖起泡冒烟，立刻倒入排骨。（排骨放迟了会苦的）翻炒均匀。

  3. 锅中倒入料酒 生抽 葱段 姜片 枸杞 桂圆 陈皮翻炒均匀，加入温水要没过排骨。待开锅后调至小火。

  4. 十分钟后倒入胡萝卜，待胡萝卜熟后收汁，装盘。

做法5：红烧排骨年糕

菜谱食材
排骨 500克 冰糖 5-6粒 清水 1200毫升 盐 适量 桂皮 2克 八角 1个 香菜 1根 食用油 30克 生姜 8克 年糕 150克 大葱 30克 红干椒 4个 六月鲜红烧酱油 1大勺 味达美臻品料酒 1大勺
做法步骤

  1. 准备好所需食材和调味品。

  2. 年糕掰开清洗干净，放进水中浸泡约半个小时。

  3. 将排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮沫。

  4. 捞出控干水分或者用厨房纸擦干表面水分，避免在烹饪过程中溅油。

  5. 大葱切成小段、姜切片，准备好其他所需辅料。

  6. 锅中倒入食用油烧热，下排骨翻炒至变色断生状态。

  7. 然后放葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖，翻炒至冰糖融化。

  8. 接着调入六月鲜特级原汁酱油、六月鲜红烧酱油和味达美臻品料酒，翻炒至排骨上色。

  9. 添入清水没过排骨，大火煮沸后改成中小火炖煮一小时左右，再将年糕放进去。水量最好一次加够，中途再添水会影响口感。

  10. 继续炖煮5-10分钟，待年糕的口感软糯后调入盐，改大火翻炒收汁。

  11. 出锅前可以撒适量香菜段或葱花点缀，关火盛出即可。

  12. 美味的红烧排骨炖年糕就做好了，排骨香嫩、年糕入味，实在太好吃啦！

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