如何做红烧肉 做法集合5篇

做法1：卤蛋红烧肉

菜谱食材
味精 适量 葱 适量 鸡蛋 两个 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 红糖 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小块，薄点，鸡蛋煮熟了剥好备用，

  2. 热锅冷油，等油六七成热的时候放肉炒，炒的肉金黄色为止，放鸡蛋，老抽，生抽，红糖，加水，没过肉为止。

  3. 烧到收汁为止，放上葱花。

做法2：黄豆红烧肉

菜谱食材
猪肉 适量 姜片 适量 黄豆 适量
做法步骤

  1. 黄豆洗净浸泡一夜备用。

  2. 姜切片，猪肉切麻将块。

  3. 热锅放油，放入猪肉翻炒出油，盛出。

  4. 热锅放入花椒、姜片炒香，放入肉块翻炒。

  5. 放入炖肉料、酱油、盐、料酒、黄豆，加入水至没顶。

  6. 大火炖半小时，转中火炖到熟为止。

做法3：懒人版干豇豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 香叶 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 五花肉 适量 红烧汁 适量 干豇豆 适量
做法步骤

  1. 准备材料，干豇豆用水清洗，加入温水浸泡一小时。因为是外婆自己做的，比超市售卖的更硬，更有口感。

  2. 五花肉切方块，因为我的肉是从冰箱里面取出来的，颜色有点淡，最好用新鲜购买的五花肉

  3. 配料准备，姜片，蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，红烧汁

  4. 还有非常重要的郫县豆瓣酱，重庆人做菜最不想离开的就是豆瓣酱，回锅肉，水煮鱼，烧肉都非常好吃

  5. 锅烧热，加入少许食用油（一点点，防止粘锅），烧热后加入五花肉煸炒

  6. 五花肉煸炒至金黄，加入冰糖融化后与五花肉翻炒均匀

  7. 依次加入姜蒜，花椒，香叶，八角煸炒，最后加入豆瓣酱

  8. 香料的味道煸炒出来后就可以加入适量的清水，开始炖煮。

  9. 加水后加入生抽，红烧汁提味，红烧汁没有可以省略，味道也是很棒的。

  10. 大火烧开，再加入干豇豆炖煮（干豇豆炖煮过程中不可以重新加水，所以第一次要将水加够量，超市买的干豆角应该可以加水，它本来就要软一点）

  11. 小火

  12. 出锅。干豇豆软烂，红烧肉肥而不腻，下饭佳品

做法4：红烧肉

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 盐 适量 酒 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 肉切片,倒入酱油,酒,.白糖..腌.30分钟

  2. 腌好后,放入高压锅煮开.

  3. 再把肉放入炒锅中,加入酱油,酒,高压锅里的水一起煮.

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 10粒 冰糖 5克 生抽 50毫升 姜片 8片 五花肉 500克 葱段 8小段
做法步骤

  1. 把五花肉切块，冷水下锅放入葱段姜片料酒焯水，煮沸捞出浮沫，焯好的五花肉捞出来冲凉水备用

  2. 锅内放入少量的油，直接放入冰糖不用等油热，小火慢炒，直到糖色变红，放入准备好的五花肉，翻炒均匀，五花肉全部上色，煸炒至微黄，油编一点出来(不要太过这样五花肉就吃着口感不好了)，放入葱段姜片花椒继续翻炒，放入适量的生抽，料酒去腥，我还放了一点白酒去腥(不喜欢可以不放)！翻炒一下加入适量水，加入适量盐，十三香，蚝油，生抽料酒也可以在放一点，盖上盖子大火煮开，然后小点火煮至收干水分即可。

  3. 香喷喷的红烧肉就出锅了，可以配上米饭，各人做法，希望大家喜欢

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