红烧肉配菜做法精选推荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

老抽适量五花肉适量葱姜蒜大料适量料酒酱油盐糖适量

做法步骤

将肉切成小块备用
将锅内放油'放糖熬制'''
紧接着放入葱姜蒜大料爆锅
将肉翻炒放入酱油盐'料酒（料酒沿着锅边到入）
添水'将肉沫过
将汤熬至没有就出锅拉''''

做法2：红烧肉炖鲅鱼

菜谱食材

豆皮适量五花肉适量鲅鱼适量

做法步骤

鲅鱼切块，油两面煎下待用。
五花肉切块，锅中放少许油，放桂皮，八角，肉炒，待肉炒出油，放糖，醋，葡萄酒，酱油，盐，葱花，加水炖，水要多些，大火开锅后小火慢炖半个小时。
放入煎好的鱼，豆皮，在添些汤，满炖半小时
收汁出锅，肉香而不腻，鱼鲜而不腥，是很好的下饭菜。

做法3：不油腻的红烧肉

菜谱食材

姜 25克料酒 1汤匙冰糖 5粒葱 20克盐少许八角 3枚生抽 1汤匙老抽 1汤匙带皮五花肉 750克陈皮少许

做法步骤

将清洗好的五花肉切成2厘米左右见方的块。
加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。然后将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
锅中不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
锅中倒入1汤匙油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、老抽炒匀。
加入开水，没过红烧肉，烧开，放入姜、葱、八角、陈皮。然后加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，注意观察。
当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火，当肉汤收浓变粘稠时即可。
起锅装盘！

做法4：香菇红烧肉

菜谱食材

姜 4片蒜 3瓣料酒 1勺冰糖 7-10颗葱 3根盐 1小勺生抽 1勺半老抽半勺五花肉 2斤—3斤香菇 10朵豆腐干 5片

做法步骤

把切好的五花肉放入锅中，加冷水，1勺料酒，2片姜。大火烧开。滤出浮沫。
铁锅加少许油，冰糖。小火熬糖色。当冰糖化了，出现棕色就可以倒入红烧肉了。糖不能熬黑，会苦。
把五花肉倒入锅中，中火翻炒3—5分钟。加入一勺半生抽，小半勺盐。继续翻炒5分钟。
把洗干净的香菇，豆腐干倒入，翻炒1分钟。
把洗干净的香菇，豆腐干倒入翻炒一分钟。加入开水，淹没过肉即可。
把八角，香叶，桂皮倒入，盖上锅盖，中火略小，焖煮30分钟左右，看水快干了。就可以加入老抽半勺，收汁。
最后撒些葱，翻炒一下就行了。
成品完成。

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