家常皮蛋豆腐做法

做法1：鳝鱼皮蛋豆腐汤

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 少量 盐 加两勺 蛋清 少量 葱花 适量 鸡精 少量 豆腐 适量 生粉 少量 皮蛋 适量 色拉油 一大勺 姜丝 适量 大鳝鱼 两条
做法步骤

  1. 皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；

  2. 汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；

  3. 待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火；

  4. 起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

做法2：皮蛋豆腐

菜谱食材
麻油 20ml 香菜 3棵 生抽 150ml 白糖 30g 皮蛋 2颗 芝麻 3g 红油 3勺 嫩豆腐 1盒 小葱 3棵 剁椒酱 30g 榨菜 20g 玫瑰醋 20ml 绿线椒 1个
做法步骤

  1. 线椒剁碎，小葱切花，香菜切2厘米长段，榨菜剁碎，坛子里勺点剁椒酱

  2. 将一半葱花，线椒，榨菜，剁椒酱，生抽，玫瑰醋，麻油，白糖，红油，芝麻混合成料汁

  3. 把豆腐盒屁股角削出一个小洞，撕开塑料纸，用尖刀将豆腐划成小方块，把盘子盖在豆腐上扣回来盘子向下，香菜堆在豆腐周围！

  4. 将皮蛋对半切，再对半，再对半，一个蛋分八块摆盘！

  5. 将葱花堆皮蛋周围，淋上料汁完成！

  6. 成品图！

  7. 成品图！

  8. 成品图！

做法3：皮蛋豆腐

菜谱食材
皮蛋 3枚 青辣椒 适量 剁椒 适量 内脂豆腐 1盒 油泼辣子 适量
做法步骤

  1. 内酯豆腐切成片摆盘

  2. 将皮蛋切好后放入切好的内酯豆腐上面

  3. 青辣椒切碎

  4. 碗里放入切好的碎青椒、醋、盐、香油、生抽、剁椒、鸡精以及油泼辣子

  5. 调成料汁

  6. 将料汁均匀地倒入皮蛋和豆腐上即可

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