红烧肉配菜做法

做法1：秘制不用糖色红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 2粒 冰糖 一小把 盐 适量 香叶 3.4片 生抽 适量 白糖 一小勺 葱姜蒜 平时炒菜的用量就好 陈皮 一小块 味达美 适量 精选带皮五花肉 750g
做法步骤

  1. 把肉切块然后放水里抄一下。由于家里来人比较急忘记拍照啦。这是已经炒好放在平底锅里煎肉皮的图片，把所有肉皮朝下小火把皮煎一下，吃起来的时候口感会更好。

  2. 然后放上冰糖炒一会，再放上大料陈皮香叶葱姜蒜煸炒一会。

  3. 放上料酒，味达美，老抽再炒一小会，然后倒入凉水多到点，因为由于顿的时间长所以多倒点水。

  4. 然后倒入砂锅

  5. 嘿嘿。小火慢炖着满屋子里都是香气。

  6. 这样就快炖好了，大火在收一下汁。

  7. 好了，装盘吧。味道超级好还可以撒上点香菜装饰一下。

做法2：土豆红烧肉

做法步骤

  1. 准备好调教姜，蒜

  2. 放油爆炒香料，再把五花肉放下去炒，差不多了再放土豆，炒了一会再放水，把所有调料放下去闷

  3. 闷至20分钟左右，小火10分钟，喜欢土豆烂点可以这样。。。

  4. 等水分收干后就差不多了，我葱忘记买了，，收干后放些葱，更有看头！

  5. 最后完成咯，味道好吃，呵呵

做法3：香菇红烧肉

菜谱食材
盐 少许 桂皮 小块 八角 4颗 白砂糖 4勺 老抽 适量 五花肉 800克 鲜姜 一块 热水 适量 水发小香菇 4个
做法步骤

  1. 整块的肉先煮一下，八分熟左右等定型了放冷水冲凉。切成自己想要的大小块

  2. 准备小料：生姜一个切片 干香菇4个 八角4个 桂皮一点 葱白 小米椒4个对半剪开

  3. 热锅下点底油，放生姜.葱白和肉下去煸 ，肉水分干了 然后下八角桂皮香菇肉上色就可以了先捞起来

  4. 然后留底油如果太多就倒掉一点点，然后下4勺白糖最小的火慢慢糖炒融化，糖的多少看肉多少，别太多就好。等糖起小泡泡的时候下煸好的肉随便拌匀就下一点点料酒然后下热水，水盖过肉然后再下小米椒，老抽调颜色。刚开始老抽不要太多感觉差不多都颜色就好，等下水会烧干颜色会变浓。如果想颜色好看下点老干妈的红油下去 .下一点盐，味精。同样不要太咸，要考虑水会烧干些

  5. 味道调好了倒入高压锅中火压15分钟，注意倒进锅里水至少要盖过肉一些，别把水全部烧干了。 压好了高压锅冲水打开把姜 八角桂皮那些挑起来不要了，试下味道，不够甜可以适当加一点点糖，或者颜色不够加点老抽和红油。调正味。然后肉挑起来摆好，剩余的汤汁用生粉水勾芡。好了就淋到肉上，芡汁要稠一点，不然挂不住！然后烫点青菜围边就可以了

  6. 出锅，我加了土豆，也可以不加，看个人喜好，颜色不是很好看，超级好吃。

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 葱 二根 大蒜 8瓣 桂皮 一块 八角 4颗 生抽 15毫升 姜片 7片 老抽 20毫升 五花肉 500克
做法步骤

  1. 先准备好食材，洗干净沥干水

  2. 红烧肉切成块，姜切片，葱切成一截一截

  3. 不粘锅中小火预热，不放油把之前切好的五花肉均匀摊在锅中慢慢煎，逼出油份。

  4. 煎至俩面焦黄，如图即可

  5. 把之前煎焦黄的肉盛出，放入冰糖炒糖色。如果是大颗冰糖可先弄碎下，不然不易融化。

  6. 放入之前煎好的肉炒糖色，再放入之前切好的大料，调料。

  7. 倒入开水没过所有材料，大火烧30分钟左右，再小火煨30分钟左右，最后大火收汁即可。

  8. 上面洒上芝麻装饰下，开吃。然后你会发现饭少了哦

做法5：桂花红烧肉

菜谱食材
葱 2根 啤酒 1瓶 蒜瓣 3个 生姜 4片 五花肉 500g 家乐桂花红烧酱 1包
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，煮开焯水，捞出清洗干净浮沫。

  2. 五花肉切成均匀的小块。

  3. 姜切片，蒜瓣去皮。

  4. 锅里油热，放五花肉进去煸炒至两面金黄。

  5. 放入姜片蒜瓣香葱，翻炒均匀。

  6. 准备一包桂花红烧酱。

  7. 把桂花红烧酱倒入。

  8. 加入一瓶啤酒。

  9. 煮开转小火烧60分钟。

  10. 倒入干桂花。

  11. 大火收汁。

  12. 起锅装盘。

  13. 色泽红亮，肥而不腻，美味异常！

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