扬州炒饭最正宗的做法特荐做法5篇

做法1：扬州炒饭

菜谱食材

蒜适量胡萝卜适量葱适量鸡蛋适量盐适量鸡精适量青豆适量火腿适量

做法步骤

首先将胡萝卜＼火腿洗净切成小丁块状。越小越好。当然了不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状。将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。　
将锅内放上少许色拉油加至8成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊。）当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。
再放入少许色拉油加热至八成。将米饭放入锅内翻抄。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃。）当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌。直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。这样制作出来的米饭，松软溢香。口感极好。

做法2：扬州炒饭

菜谱食材

胡萝卜适量黄瓜适量香葱适量米饭适量香肠适量

做法步骤

打一个鸡蛋，蔬菜和香肠分别切好装盘备用，米饭盛好备用
蔬菜和火腿切好备用
盛出来就可以了

做法3：柬埔寨茉莉香米扬州炒饭

菜谱食材

胡萝卜半根鸡蛋 2个青豆适量香葱少许火腿 2根柬埔寨茉莉香米适量

做法步骤

配料准备。
隔夜米饭里敲入2个鸡蛋。
充分拌匀。
青豆、胡萝卜、香葱（白根部分）下锅爆香。
加入拌好蛋液的米饭和火腿肠。
翻炒均匀，使其均匀受热。
加入盐、鸡精、白胡椒、生抽、葱花，淋入香油。
均匀入味后即可出锅。

做法4：扬州炒饭

菜谱食材

鸡蛋 3个盐 1/2茶匙葱花 1撮鸡精 1/4茶匙青豆 20g 虾仁 80g 玉米粒 20g 米饭 200g 胡萝卜丁 20g 方腿丁 100g

做法步骤

锅中水烧开，依次放入虾仁，综合蔬菜，方腿焯烫一下。
倒入筛网。
沥干水分。
炒锅里放入3勺油，加入鸡蛋翻炒。
加入米饭，翻炒。
加入汆烫好的食材，翻炒。（如果炒饭过硬，可以从锅边加入少量的水使饭变软）
加入盐。
加入味精。
加入葱花。
盛盘。

做法5：蔬菜扬州炒饭

菜谱食材

胡萝卜半根鸡蛋 2个盐适量生抽适量食用油适量黄瓜半根水适量米饭 3人的量火腿肠 2根小葱花适量

做法步骤

1.葱花洗干净备好！
2.黄瓜洗干净切叮备好！
3.火腿肠切叮备好！
4.胡萝卜切叮备好！
5.鸡蛋搅拌均匀，放少许盐，锅中烧油煎饼！
6.米饭先煮熟的，凉温！
7.锅中烧油，油热放入胡萝卜翻炒，放一点水煮，继续翻炒，然后放入火腿肠，黄瓜，继续翻炒放入生抽翻炒，放入鸡蛋翻炒，加入米饭翻炒，盐适量加，继续翻炒，胡萝卜软就可以出锅了！

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