凉拌鸡丝怎么做好吃又营养 优选做法4篇

做法1：凉拌鸡丝金针菇

菜谱食材
金针菇 一包 花生米 一把 鸡胸肉 一块 芦芛 一根
做法步骤

  1. 将芦芛金针菇热水焯过再冲个凉，控水分后放入碗中，鸡胸肉凉水加热至成熟后凉水中浸泡一下，按纹理手撕成丝

  2. 花生米空气炸锅180度5分钟，不用提前预热，不用加任何油

  3. 热锅凉油炝香花椒大料干辣椒段，舍弃香料，热油倒碗中，再加入适量盐，一小勺糖，香醋，芝麻油，生抽搅拌好。

  4. 所有材料合而为一

  5. 杀青

做法2：凉拌鸡丝黄瓜

菜谱食材
姜 适量 醋 两大勺 大蒜 四瓣 盐 一小勺 白糖 少许 橄榄油 少许 黄瓜 一根 李锦记蒸鱼豉油 一大勺 炒熟的花生 适量 翠宏红油拌菜料 适量
做法步骤

  1. 姜蒜切碎末，姜是去寒的，但是皮是凉性的，所以用来拌黄瓜，建议去皮。把所有调料拌在一起，家里人不太能吃辣，所以红油拌菜料放的不是很多，喜欢吃辣可以多放点，这个拌菜料里面有芝麻，很香。

  2. 把黄瓜切丝，鸡胸肉拉成丝状，然后和花生拌一起，上面浇上刚才调好的汁，就这么简单啦。

做法3：凉拌鸡丝魔芋结

菜谱食材
蒜 3小瓣 料酒 1大勺 胡萝卜 1根 醋 1.5大勺 糖 2小勺 小红辣椒 2根 香油 适量 盐 1小勺 香菜 2根 生抽 3大勺 木耳 约8朵 姜片 2片 小黄瓜 1根 白芝麻 适量 小葱 2根 鸡胸脯肉 150克 油泼辣子 1.5大勺 熟花生 20粒 魔芋丝结 200克
做法步骤

  1. 水中加姜片、料酒，水开放入鸡胸肉煮约10分钟，煮熟的鸡胸肉用筷子可以轻易扎透。

  2. 煮熟的鸡胸肉取出晾凉，手撕成丝。

  3. 准备配菜。

  4. 黄瓜和胡萝卜切丝。木耳煮2-3分钟后捞出泡一下凉水，切丝。魔芋丝煮2-3分钟后捞出泡一下凉水。配菜都摆在盘子里。

  5. 生抽：醋：油泼辣子的比例是2:2:1。碗中调入生抽、 醋、油泼辣子、盐、糖、香油、白芝麻。 熟花生我直接用的是黄飞红麻辣花生，懒人的方法，味道也很好，自己炒花生也可以。花生装入塑料袋用擀面杖稍稍砸碎。 葱、辣椒、蒜切碎。

  6. 摆好盘的菜上放上花生碎、辣椒、葱花、蒜粒，淋上调料汁，再点缀香菜，拌匀就可以吃了。

做法4：凉拌鸡丝

菜谱食材
清水 少许 生抽 2勺 黄瓜 1个 辣椒油 2勺 小米辣 3个 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，锅中放水，鸡胸肉凉水下锅，加入1勺料酒、姜片、葱段，大火烧开，转至中火加盖，煮熟（用筷子扎透没有血水就是熟了）

  2. 煮熟的鸡胸肉用清水洗净

  3. 按纹理用手撕成条

  4. 黄瓜切丝摆入盘中

  5. 放入鸡丝摆好

  6. 加入花生碎，小米椒段，香菜

  7. 调制料汁:蒜末，2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，2勺辣椒油，少许盐、鸡精、少许清水，搅拌均匀

  8. 把料子均匀的浇在盘中即可

  9. 辣椒油经常用的到，喜欢吃辣的可以常备一碗这样的万能辣椒油 简单说下方法: 1.干净无水的碗中放入辣椒面，白芝麻，少许盐。 2.锅中烧油加入葱、姜、花椒、大料、香菜，香叶，桂皮炸到有香味（以上配料都少许就可以，不要炸胡）。 3.捞出料渣，把油分两次倒入碗中，并不停的搅拌，这样一碗香喷喷的辣椒油就有了。 以上材料不全的话，家里有什么放什么就可以

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