怎样做焖大虾 快手做法5篇

做法1：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 葱 适量 对虾 适量
做法步骤

  1. 将虾后背用刀片划开，去除虾线，切开目的为了入味。腹部用牙签去虾线，处理完的虾用料酒盐腌制十分钟

  2. 锅中倒油，先将干辣椒花椒倒入炼锅，倒入葱姜蒜，爆炒至出香味，倒入虾炒匀

  3. 倒入酱油，料酒，中火闷至汤汁粘稠，出锅摆盘，撒上香菜和小葱

做法2：油焖大虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 5瓣 料酒 1勺 葱 若干 盐 适量 生抽 2勺 白糖 1小勺 番茄酱 1勺 对虾 若干
做法步骤

  1. 葱、姜切丝、蒜切片，将生抽、料酒白糖调和成汁

  2. 虾用剪刀开背，挑出虾线

  3. 处理好的虾洗净装盘沥干水

  4. 打开美的电磁炉，选择炒菜模式，倒入油（油要多一些）

  5. 油8成热的时候放入对虾煎炸

  6. 等到虾皮泛红酥状态时关火，捞出虾

  7. 锅内只留少部分油，再次打开美的电磁炉选择炒菜模式，放入蒜片、姜丝翻炒

  8. 炒香后加入番茄酱继续翻炒

  9. 倒入煎炸好的虾，再次翻炒，炒的时候可以轻压虾头挤出虾膏，然后加入半碗清水

  10. 倒入调好的调味汁、加入葱丝，适量盐

  11. 翻炒至收汁

  12. 装盘食用

做法3：私房油焖大虾

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 2瓷勺 糖 1小勺 盐 半小勺 鸡精 少量 水淀粉 适量 生抽 2瓷勺 姜片 适量 鲜虾 20只左右 番茄沙司 3瓷勺 小葱 一根
做法步骤

  1. 虾洗净，去虾线；葱姜蒜切末

  2. 锅中放多些油，大火，锅中冒青烟后倒入准备好的鲜虾，铲子轻压虾头，压出虾黄，炸至金黄变色，盛出备用

  3. 锅中留油，小火，放葱姜蒜末，炒香后放入3瓷勺番茄酱，充分混合后放入炸好的虾

  4. 放入2瓷勺黄酒，2瓷勺生抽，1小勺白糖，半小勺盐，中火炒匀后加半碗水焖5分钟

  5. 加入水淀粉勾薄芡，放入少量鸡精，撒葱花出锅

做法4：吮指油焖大虾

菜谱食材
料酒 少许 清水 50g 大蒜 两瓣 盐 少许 生抽 两勺 白糖 两勺 植物油 四汤匙（约30g） 老抽 少许 生姜 一片 生菜叶 2片 小葱 半棵 海虾 12只（约300g）
做法步骤

  1. 清洗大虾、去除虾线、焯水、放入少许料酒至虾变红、捞出、备好葱姜蒜辅料。

  2. 起锅烧油、葱姜蒜爆锅，放入番茄酱爆炒、加入蚝油，盐、糖

  3. 放入大虾翻炒，大火收汁即可

  4. 把准备好的生菜叶放在盘子底部，大虾摆盘

做法5：油焖大虾

菜谱食材
料酒 1勺 醋 适量 香油 适量 绵白糖 1勺 生抽 1勺 葱姜 2片 海虾 几只
做法步骤

  1. 海白虾去头尾部尖尖，去脚，开背去虾线，开背个人觉得用剪刀✂比刀方便，从脖子地方剪开到虾尾即可去虾线，放入盐，料酒，少许盐腌制半小时，备葱姜（温馨提示：不去头尾，不去虾脚，不开背，还有用番茄酱的都不叫“油焖”）

  2. 凉油小火放入虾，单面变色，同时用铲子按压虾头，出红色虾油，后放入葱姜，少许料酒，鸡精，盐，醋，生抽翻炒至两面变色

  3. 最后放糖，水盖锅盖焖一两分钟

  4. 大火收汁

  5. 成品，相当入味

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