臭豆腐的制作方法和步骤 做法4篇

做法1：臭豆腐家常版

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 孜然 适量 辣酱 适量 水豆腐 适量
做法步骤

  1. 葱，蒜末

  2. 酱油，盐，辣酱，香油，陈醋，糖

  3. 加一点温开水，还有鸡精和孜然粉。拌匀的照片忘记拍了。搅匀试一下咸淡，水不宜太多，要稠一点才好。

  4. 锅烧热，放油。 油八成热放豆腐

  5. 我买的豆腐是农家豆腐，不容易碎，炸完也会鼓鼓的。如果买不到农家纯豆子的豆腐，就买老豆腐，不要嫩豆腐

  6. 放进锅里，先不要乱翻动。一分钟后，抖一抖锅，让豆腐松锅

  7. 松锅后就可以翻过来，继续大火炸

  8. 炸的金黄色外面有点脆脆硬的就行了

  9. 沥油，盛出。 炸豆腐要大火，这样炸出来的豆腐会外酥里嫩。 好一点的豆腐会膨胀起来，鼓鼓的小肚子。

  10. 之前调好的酱汁淋上去

  11. 签子放进去

  12. 戳一个试试

  13. 吃起来酥香又爽口

做法2：半成品臭豆腐

菜谱食材
大蒜 2瓣 香菜 适量 辣椒油 适量 香葱 适量 榨菜 适量 臭腐乳 2块 速冻臭豆腐 12块 大片辣椒粉 一小勺
做法步骤

  1. 小葱切小段备用

  2. 榨菜切小粒粒备用

  3. 臭腐乳，蒜末，小葱段，榨菜粒粒，辣椒片片用油泼调汁备用

  4. 臭豆腐放油锅炸至浮起，翻面沥干油装盘备用

  5. 臭豆腐不烫以后装盘码好

  6. 炸好的臭豆腐中间挖个洞，用勺子把酱料灌在里面

  7. 每片灌好酱料以后装盘码好，把剩下的汁子浇在臭豆腐表面

  8. 一盘香辣可口的臭豆腐就完成了

做法3：自制街头小吃臭豆腐

菜谱食材
豆腐 1块 白酒 1勺 臭豆腐乳 2块
做法步骤

  1. 先将白豆腐洗净切块备用，取一个大一点的保鲜盒，两块臭豆腐乳+一勺白酒，将臭豆腐乳压碎搅拌均匀。

  2. 加入适量清水，水位没过豆腐即可，放入豆腐，腌制一晚。

  3. 取出腌制一晚的臭豆腐，晾干或者擦干水分。

  4. 锅里倒入油，待油热后，放入臭豆腐，油炸至酥脆。

  5. 捞出炸好的臭豆腐，戳个洞会更加入味，接下来可以做灵魂酱汁。

  6. 一点油爆香蒜末，辣椒面，孜然粉，盐，白胡椒粉，翻炒一下。

  7. 倒入淀粉水，勾芡完成。

  8. 淋上做好的酱汁，撒上葱末香菜，臭到邻居的臭豆腐，就制作完成啦！

做法4：臭豆腐

菜谱食材
酱油 适量 葱 1根 小米辣 2个 白豆腐干 7块
做法步骤

  1. 把豆腐干切块自己喜欢的大小

  2. 用不粘锅煎香，两边煎之金黄备用

  3. 这个时候调一个酱汁

  4. 放酱汁落去煮，我个人喜欢干点收干就就上菜，你喜欢有酱汁就要提前收火就湿润点，这个要看个人喜欢来决定火候哦！

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