双皮奶做法 做法集萃4篇

做法1：彩虹甜心双皮奶

菜谱食材
双皮奶 一碗 果味粉 两勺
做法步骤

  1. 首先挖两大勺双皮奶粉，两小勺果粉。我是先放的木瓜粉。然后等一层做好。放置冷却，我是放在空调下面吹好的。

  2. 做到第三层的时候，最后一步就是白色了。白色就是双皮奶粉，不加别的。然后做好之后，用模具挖出心桃。然后把西瓜味的到进之后，就完成了。

做法2：双皮奶

菜谱食材
蛋清 1个 白糖 1勺 牛奶 250ml 奶粉 1勺 炼奶 1勺
做法步骤

  1. 牛奶倒入碗里，不用加热。

  2. 蛋清加炼奶，白糖，奶粉。一起搅拌。

  3. 搅拌好的倒入牛奶里。在搅拌。

  4. 搅拌好了。隔水蒸10分钟。然后闷5-10分钟。

  5. 放凉30分钟，放进冰箱1小时后就可以吃了。

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋白 4个 细砂糖 6勺 纯牛奶 980ml
做法步骤

  1. 6人份 | 双皮奶食材准备 鸡蛋 4枚 | 鲜牛奶 1大盒 | 白砂糖 6勺 优先选保质期一周的鲜牛奶 蛋白质和脂肪含量较高的做出来的奶皮更厚实

  2. 将牛奶都倒入锅中，开大火煮至微微冒泡 注意：不停搅拌，防止粘锅

  3. 将煮好的牛奶过滤到另一个器皿中 （ 没有过滤网的可以用纱布代替~ ）

  4. 将牛奶分量倒入小碗中，用勺子把气泡压除 注意：动作要快！否则会影响结皮的！

  5. 等大约10分钟，牛奶表面即会结皮

  6. 等手摸上去，碗边稍凉且碗底有余温。则说明奶皮凉好了。

  7. 3. 用筷子把奶皮挑起来，把牛奶倒回原来的器皿中，碗底需要留一点牛奶，防止奶皮粘底

  8. 第二层奶皮 往牛奶里加入6勺糖、4个蛋清和1个蛋黄充分搅拌均匀（ 正宗的双皮奶需加入蛋黄这样才会更香、更浓、更滑）

  9. 再次过筛，不可以偷懒哦！

  10. 再缓缓倒入之前的碗里，可以看见第一层奶皮浮在面上（可用牙签稍挑起一些奶皮，再倒牛奶 ）

  11. 将碗分别放进蒸格，水微微盖过碗底为最佳盖上锅盖、开大火蒸

  12. 蒸至15分钟，开锅盖排出水蒸气转动小碗，使其均匀受热（排出水蒸气是防止滴到双皮奶上 ）

  13. 再盖上锅盖，调至中火蒸15分钟，15分钟后，拨转小碗双皮奶中间有回弹即可（如果双皮奶中间没有回弹，就代表老了）

做法4：自制双皮奶

菜谱食材
特仑苏有机奶 适量 两个蛋清 适量
做法步骤

  1. 把牛奶挤出来、可根据人的数量添加即可

  2. 倒入锅中煮（注意不要沸腾起来、冒泡就行80度这样子（因为我是这样、也可以在网上搜视频））煮牛奶看着锅！

  3. 1、打蛋清加糖根据自己的甜度（打到冒泡不要打发）、 2、把锅里煮好的牛奶倒出冷却、喜欢奶皮的朋就小心倒出牛奶将蛋清和牛奶搅和好、再倒回有奶皮的碗中（牛奶煮的好冷却会有一层奶皮在上面、倒的时候可以挂到一边碗中留点牛奶） 3、大火蒸15到20分钟左右（凝固即可）关火后焖五分钟拿出即可（冰箱冷藏口感更好哦）喜欢蜜豆自己煮吧、加干果更方便哦

  4. 这就是我的成品（过程的图就省了）到此结束。

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