大盘鸡做法家常做法特荐做法5篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材

土豆两个水适量葱姜蒜各适量尖椒两个白面 1小碗

做法步骤

白面用放了半小勺盐的冷水和，要比饺子面软，稍微有点粘手，多揉一会，差不多十分钟，盖好醒着待用
鸡腿剁成块，下入开水锅里焯水捞出待用
在鸡肉焯水的同时准备好葱姜蒜
准备好调料
干辣椒洗净待用
热锅倒油，放入一勺白糖，用铲子搅拌，等锅里冒泡了再放入鸡块
鸡块在锅里翻炒，很快会上色，为了味道好吃，再少放点酱油，放入调料，葱姜蒜，葱和蒜别放完了，留点后面要用，干辣椒，料酒翻炒
差不多翻炒五分钟，倒水，大火烧开改小火熬十五分钟
这时面已经醒好了，再揉几下，擀成一指厚的饼，两面摸上油，用保鲜膜盖好备用
土豆削皮，切块，洗净待用
尖椒洗净切好待用
锅里水熬的少点了放入土豆大火烧开两分钟改小火
土豆放进去十分钟另起锅烧水
面切成差不多三指宽的条用手压扁，等水开了揪住两头拉成面片放进锅里
拉完所有的面，煮熟捞到盘子里
这时土豆也烂了，锅里要是水太多大火收一下，放入尖椒，剩下的葱蒜，翻炒均匀，关火
做好的大盘鸡盛在捞出来的面片上，大功告成

做法2：大盘鸡

菜谱食材

姜数片花椒适量土豆 300g 干辣椒三个冰糖一勺蚝油一勺大蒜六瓣桂皮一小片八角 2个青椒 100g 生抽三勺番茄酱两勺老抽一勺洋葱一个柠檬半只大葱几段仔公鸡半只

做法步骤

剁好的鸡块在清水里焯5分钟，捞出来控净水，备用
切好葱姜蒜洋葱，准备好香料
热油煸炒香料和葱姜蒜
放入鸡块炒出水分，放生抽老抽冰糖上色。加水没过鸡肉大火烧开（一忙活忘记拍照片了）
烧开后加入番茄酱
将柠檬汁挤到沸腾的锅里。去腥味
焖煮20分钟后放入切好的土豆块，青椒块和洋葱，再煮十分钟
品相一般，味道好极了

做法3：大盘鸡

菜谱食材

土豆 2个到3个胡萝卜一根冰糖 4-5颗啤酒一瓶洋葱半个仔鸡一只

做法步骤

处理好仔鸡
仔鸡切块
胡萝卜，土豆切块（土豆要比胡萝卜切的大一点，因为土豆熟的快一些）
水烧开，仔鸡过水除去浮沫等等。捞出沥干
准备八角，桂皮，葱白，蒜，干辣椒，花椒
热锅，烧油放入花椒炒出香味，在加入冰糖炒至融化（有的把花椒炒了之后捞出来了，我做的没有把花椒捞出来）
加入过水的鸡块，翻炒到变色
炒至变色后加入八角，桂皮，干辣椒，蒜，葱白，姜。继续翻炒
加入切好的土豆，胡萝卜，洋葱，放点生抽和盐调味继续翻炒
倒入啤酒
一瓶啤酒刚好，盖上盖子中火闷煮
切好的红辣椒和青辣椒。
闷煮了大概二十分钟，出锅之前加入红辣椒，青辣椒，和一点鸡精继续翻炒（时间不定这要看你食物的大小来定时间，自己把握）
香喷喷的大盘鸡出锅了（家里没那么大的盆，拿的小锅子装的）

做法4：新疆大盘鸡

菜谱食材

花椒 20粒土豆 2个冰糖 2汤匙大蒜 5粒香叶 4片草果 1个桂皮 1小块八角 1粒青椒 2个食用油 2勺生姜 4片洋葱 1个食盐 2小勺鸡肉 500g 新疆辣皮子 4个烩面或皮带面 2张

做法步骤

土鸡肉切块，冷水下锅焯水，期间放入料酒
将焯水用的鸡汤留下备用
准备辣皮子，葱段，姜片，蒜块，八角，桂皮，花椒，草果，香叶
土豆切滚刀块，洋葱切片，青椒撕块
起锅烧油，放入白糖或者冰糖，小火炒糖色
下焯过水的鸡块翻炒
放入香料继续翻炒
放入葱，姜，蒜，皮辣子继续翻炒
加入鸡汤，因为是孩子要吃，其实也可以用啤酒（新疆红乌苏）代替
放入食盐
倒入生抽
放入老抽，熬制三十分钟
三十分钟后放入土豆
土豆烧软后放入洋葱和青辣椒
烩面或者裤带面煮熟放入大盘中
将鸡肉倒入盘中，菜成。

做法5：保姆级教程超美味大盘鸡

菜谱食材

花椒 70粒土豆 2个干辣椒适量冰糖一小把大蒜 7瓣盐适量香叶 3片桂皮 1小段八角 4个鸡精 1勺生抽 4勺姜片 2片老抽 2勺面 500g 水适量洋葱 1个大葱 1根郫县豆瓣 1勺白酒 15ml 泰椒 5根螺丝椒 2个手枪腿 3只

做法步骤

鸡腿剁成小块用凉水浸泡一下血水
香料备好
面和成饺子面的软硬，擀成0.5cm的薄厚分切成宽条用油刷在分切好的面皮上。这个任务我交给我老公了他分的不太均匀大家参考做法就行。
锅中放宽油，油温热的时候锅中放冰糖翻炒，白砂糖也可以，把冰糖敲碎会更快一点。
把糖全部融化变成焦糖色注意别把糖炒糊
先放鸡块翻炒，一开始会出水要炒干水分再沿锅边淋入白酒。
放入花椒、大料、桂皮、大葱、姜片、蒜、香叶炒出香味，放一勺郫县豆瓣炒出红油再放泰椒和干辣椒翻炒。
放土豆块翻炒一下，土豆切大一点的块，太小鸡腿没熟土豆就炖化了。加入生抽调味，再放老抽调色。
锅中加入开水，我的锅密封好所以放的水少，小伙伴要根据自家锅的情况调整水量。
盖上盖子中火焖炖
炖好鸡块后关小火，煮一下面条。
开大火放盐，加入洋葱和青椒翻炒一分钟左右。
烩入面条再翻炒一分钟关火即可
真的是超级超级好吃

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