新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

主料

花椒
20粒
土豆
2个
冰糖
2汤匙
大蒜
5粒
香叶
4片
草果
1个
桂皮
1小块
八角
1粒
青椒
2个
食用油
2勺
生姜
4片
洋葱
1个
食盐
2小勺
鸡肉
500g
新疆辣皮子
4个
烩面或皮带面
2张

新疆大盘鸡做法步骤

1
土鸡肉切块，冷水下锅焯水，期间放入料酒
2
将焯水用的鸡汤留下备用
3
准备辣皮子，葱段，姜片，蒜块，八角，桂皮，花椒，草果，香叶
4
土豆切滚刀块，洋葱切片，青椒撕块
5
起锅烧油，放入白糖或者冰糖，小火炒糖色
6
下焯过水的鸡块翻炒
7
放入香料继续翻炒
8
放入葱，姜，蒜，皮辣子继续翻炒
9
加入鸡汤，因为是孩子要吃，其实也可以用啤酒（新疆红乌苏）代替
10
放入食盐
11
倒入生抽
12
放入老抽，熬制三十分钟
13
三十分钟后放入土豆
14
土豆烧软后放入洋葱和青辣椒
15
烩面或者裤带面煮熟放入大盘中
16
将鸡肉倒入盘中，菜成。

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