蒜泥白肉的制作方法和步骤精选做法3篇

做法1：蒜泥白肉

菜谱食材

姜 5片蒜 6瓣料酒 1汤匙盐 1g 生抽 2汤匙白糖 1g 黄瓜半根辣椒油 1汤匙大葱 3段红甜椒 1个上好五花肉 300g 油沷辣子 1汤匙

做法步骤

五花肉提前放入清水中浸泡半小时泡出血水后捞出冲洗干净备用。
烧锅清水，水快开时加入大葱，姜片，料酒，以及五花肉。
以中小火煮20分钟左右，再关火焖15分钟，捞出浸入冰水里，彻底凉透后捞出。
切薄片。
黄瓜甜椒洗净沥水切细丝。
把切好的五花薄片卷上甜椒黄瓜丝，摆盘。
蒜压蓉装进小碗里。
在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁，再加生抽，盐，白糖，辣椒油，油沷辣子和香油拌匀。淋在做好的白肉卷上，或直接醮食都好

做法2：蒜泥白肉

菜谱食材

蒜 6瓣花椒適量酱油適量白糖 1茶匙辣椒油 3毫升花椒油适量生姜汁 5毫升陳醋適量玻璃肉 300克姜蔥適量

做法步骤

准備所有材料
蒜蘑成泥
玻璃肉放入冷水，放入花椒粒、姜片、蔥結煮熟，約煮30分鐘(筷子插入不冒血水為熟)
切好擺盤，愛怎麼擺就怎麼擺
將所有調味料放入蒜泥里調勻
淋上肉片上，完成

做法3：蒜泥白肉

菜谱食材

料酒 10g 酱油 15g 盐 3g 油 50g 白糖 10g 辣椒面 10g 生姜 1小块香葱 1根花椒油 5g 肥瘦猪肉 250g 去皮蒜瓣 40g

做法步骤

猪肉洗净，冷水下锅，加入10g料酒和姜片，煮至水开时捞出浮沫。一直煮至全熟。
煮肉的同时来调制凉拌的作料。蒜瓣去皮（40g），洗净剁成蒜泥。香葱（1根）切葱花。
油放入锅中，烧至八九成热。（手不用接近油的表面都能感受到有明显的热气，在热油中放只筷子，可以见到筷子周围有大量密集的气泡）。
将蒜泥和辣椒面放入较大容器中（便于后面凉拌白肉），淋上热油。此时可以闻到蒜和辣椒的香味。
在作料中放入盐（3g）、白糖（10g）、酱油（15g）、花椒油（5g）（可用等量花椒面代替）和葱花，拌匀。
猪肉煮熟后捞出稍放凉，切成厚度为1-2mm厚的薄片。
将白肉片放入作料中，拌匀。
装盘即成。

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