糖醋里脊做法家常做法 推荐做法5篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 油 适量 干淀粉 适量 白糖 30g 番茄酱 90g 水 适量 姜汁 适量 白胡椒 适量 猪里脊 400g
做法步骤

  1. 里脊肉洗净，切长条，长短粗细和小拇指差不多。

  2. 磕入一个鸡蛋，加入料酒。

  3. 加入白胡椒粉。 加入姜汁，用手抓匀，腌制十分钟

  4. 将腌制好的里脊条放入干淀粉中。 裹匀。 抖掉多余的干淀粉后待用。

  5. 油锅内倒入油，开中大火，烧至八成热转中小火，逐个下入里脊条。 炸定型后捞出

  6. 将火调大，将油温升至九成热。把所有里脊条再复炸一次，至表面微黄捞出。

  7. 所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。 勾芡把肉放进去翻炒几下。即可

做法2：秘制糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 面粉和淀粉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切厚片，大概5～7毫米

  2. 用锤子敲打肉片，肉片大小增大两倍，加少许料酒，盐，醋腌制15分钟，至肉片入围

  3. 腌肉片的时候准备面糊，面粉和淀粉的分量相同加水调粘稠，加入少量小苏打，小苏打要用温水融化后加入面糊中，另取一个盘子放入干面粉

  4. 腌制好的肉片先裹一层面糊，再放入干面粉中压一层干面粉，抖掉多于的面粉后当油锅炸（闲麻烦可以省略），油温不能太热

  5. 炸好的肉片，金黄金黄哒

  6. 锅里留底油，番茄酱两汤匙，蚝油一汤匙，白糖和醋各一茶匙加少量水用小碗搅匀，油热倒入糖醋汁，放肉片，每片均匀裹上糖醋汁就做好啦，开吃吧

  7. 成品，酸酸甜甜好美味

做法3：菠萝糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 鸡蛋 3个 盐 适量 淀粉 适量 里脊肉 450g 番茄酱 适量 面粉 适量 菠萝 50g
做法步骤

  1. 菠萝切丁

  2. 里脊肉切片然后切条

  3. 可以切粗一点，吃起来比较爽。哈哈哈。

  4. 放入碗中，加生抽，盐，料酒。抓匀腌制。

  5. 分离出两个鸡蛋清。

  6. 再往两个鸡蛋清里打入一整个鸡蛋。

  7. 加入面粉，少许盐

  8. 拌成鸡蛋面糊。面粉可以不用一次加太多，觉得稀了再往里加面粉就好。如果一次加太多，干了就囧了。。因为加水不太好。粘稠程度的辨别方法是，把筷子放在里面再拿出来可以挂在筷子上，而且用筷子搅拌有轻微的阻力就好。

  9. 让每一条里脊肉裹上面糊

  10. 锅中倒入小半锅油，加热至六成。六成热大概就是用木质或竹制的筷子放入油锅，停顿一至两秒，筷子尖开始冒小泡泡，就差不多了。这时下入裹上面糊的里脊肉。炸至金黄。捞出控油。

  11. 捞出后继续升高油温至九成热。判定方法是，将筷子放入油中筷子尖立即冒泡。这时放入刚才捞出的里脊复炸一遍。

  12. 锅中留底油，放入番茄酱。

  13. 番茄酱炒匀后，加多一点糖，少许醋。放菠萝丁翻炒。

  14. 倒入水淀粉勾芡。水淀粉就是干淀粉加水调和。

  15. 炒匀后倒入炸好的里脊。

  16. 翻炒片刻就可以出锅啦，撒上一些白芝麻装饰一下。完美！

做法4：业余糖醋里脊

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 一个 淀粉 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 小苏打 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊切成条，放淀粉，面粉1:2，再放少量小苏打，还有小半勺盐，一个鸡蛋

  2. 搅拌成这样

  3. 下锅炸，开大火。

  4. 炸过一遍后再炸一遍，会变脆，不会软了

  5. 我比较喜欢用这个番茄酱

  6. 放少量油，油不要太热，放糖和番茄酱，稍用油搅拌一下，放水，开大火，最后再放水淀粉，有点稠后，放肉

  7. 稍微翻炒一会儿就好了

  8. Done，原谅我的刀功吧

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 酱油 1茶匙 糖 约2汤匙 盐 适量 香醋 约1茶匙 淀粉 约1汤匙 里脊肉 适量 番茄酱 2-3汤匙 面粉 约1汤匙 水 2汤匙 小苏打 1小撮 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 里脊肉切条用盐和料酒腌

  2. 面和淀粉1:1调糊状上油锅炸金黄，番茄酱调糖醋汁勾芡，倒入炸好里脊淋油出锅。

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