拔丝地瓜做法 做法集萃5篇

做法1：小喵拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 2勺（盛粥的勺） 水 2小碗 地瓜 2个
做法步骤

  1. 地瓜切块装盘

  2. 油烧到9成、把地瓜块倒入锅内，炸到变黄、软了，就可以捞出来。

  3. 水和糖同时倒入锅内、大火烧开，勺到冒白泡，水逐渐的少（这个过程其实水与糖逐渐融合了，只是会比较慢），糖水变黄、小细泡特别多、水基本与糖完全融合调制小火，用汤勺顺时针快速调、这样不会糊，而且能掌握好度。看到糖水彻底变少、而且粘稠了，把炸好的地瓜块倒入翻炒出锅

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
绵白糖 适量
做法步骤

  1. 把地瓜打皮，切块

  2. 锅里放油，把油烧开，放入地瓜

  3. 小火把地瓜炸成图片颜色，用筷子插进去看看里面熟没熟，，熟了就拿出来，把剩下的油倒出来。把锅烧热，当豆油，油开了，小火放糖，小火慢慢熬成枣红色，大火把地瓜放进去，翻滚几下出锅。

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
油 500ml(实耗不多） 白糖 70克 红薯 2块
做法步骤

  1. 洗刷刷

  2. 切块

  3. 放锅里炸

  4. 熟了，好吧，火好像大了，，

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 白糖 适量 红薯 2块
做法步骤

  1. 切块，菱形块最好看

  2. 油炸，油不能太热，不要等彻底变黄再捞，不然就焦了，没有软糯的口感

  3. 颜色如上

  4. 熬糖，看到别人的食谱把我吓坏了，再加上老妈一直担心糖熬糊，其实我想说的是用水熬，不用担心糊，大火熬到水剩不多就行，因为毕竟不要求那么多丝

  5. 大火，翻炒

  6. 翻炒时间长挂丝多，我这种属于轻微挂丝，不会粘到一起，看个人喜好。

做法5：拔丝地瓜

菜谱食材
油 2大勺 白糖 四两 地瓜 1个半
做法步骤

  1. 1地瓜洗净去皮，切成滚刀块，最好别太厚，因为后面油x炸费事

  2. 2锅烧热，加油，大火烧至7～8成，放入地瓜，炸至金黄色

  3. 出锅，沥油。出锅前用筷子插一下看看地瓜有没有透。

  4. 锅内留三四十克油，放入四两左右的糖，小火熬制，不停搅拌，直到全部起大泡沫，颜色在暗黄色。倒入地瓜，翻炒粘糖出锅。

  5. 说明一下：我是用煤球炉子做的，用燃气感觉火喉大的时候不好掌握。事先也要凉杯白开水以备拔丝用。

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