蛋挞怎么做好吃又营养 做法荟萃4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 50克 盐 2小撮 高筋面粉 130克 牛奶 140克 淡奶油 180克 蛋黄 4个 冷水 140克 低筋面粉 15克
做法步骤

  1. 淡奶油+牛奶+糖隔热水到糖完全融化，加入蛋黄，筛入低筋面粉混合后过筛两三次。放冰箱冷藏备用。用之前先拌匀再用以免有沉淀。

  2. 以下是酥皮的做法：裹入黄油敲和擀到长方形，放冰箱冷冻备用。其他材料揉成光滑柔软的面团。用刀子切开放冰箱冷藏1小时。切开是可以更好地将整个面团降温。

  3. 将面团放在撒了防粘粉的案板上擀成比裹入黄油宽一些并三倍长的长方形。将裹入黄油放在中间，两边叠起来，有开口的一面对着自己，上下将面团擀成原来差不多大的长方形，两边对折。这为之一次三折。放冰箱冷藏半小时。一共进行三次三折，每次折完后都需冷藏。每次擀面团都需要撒防粘粉，这样才不会破皮。最后做出来的酥皮切面十分漂亮。

  4. 第一次三折完成后面团会不整齐，但是三折过后，面团会变得平整光滑。一份酥皮大概可以做30个大号蛋挞模，蛋挞水的分量则可做16个左右。如果一次用不了这么多，可以在最后切开自己需要的分量。其他的用保鲜膜冷藏，一周内用完，冷冻最好一个月内用完。

  5. 将需要用的酥皮放撒好粉的案板上，擀成约5mm厚的正方形后，卷成条，冷藏20分钟。取出后切成1cm厚的小团子，印上低筋面粉，沾有面粉一面朝上，放模具中压成模。底部压越薄越好，室温搁置20分钟。

  6. 烤箱200°预热10分钟后，蛋挞模加入7分满的蛋挞水后，烤25分钟，到酥皮表面焦黄，馅料中间有褐色块状出现就可以。

做法2：黄桃蛋挞

菜谱食材
白砂糖 60g 牛奶 160g 蛋黄 3个 蜜桃 2个 蛋糕粉 10g
做法步骤

  1. 所有食材准备好。将牛奶倒入锅中，加入白砂糖。

  2. 小火煮至白砂糖融化后关火，晾凉。

  3. 加入蛋黄，搅拌均匀。

  4. 筛入低粉

  5. 搅拌均匀

  6. 将泡沫筛出来

  7. 摆好蛋挞皮，在蛋挞皮里放入切好的黄桃

  8. 倒入准备好的蛋挞水 8分满

  9. 放入烤箱 220度 25分钟左右

  10. 成品图

做法3：蜜豆蛋挞

菜谱食材
白糖 40g 牛奶 400ml 蛋黄 6个 炼乳 20g 蛋挞皮 30只 蜜红豆 适量
做法步骤

  1. 牛奶、糖搅拌至糖融化，放炼乳搅拌均匀。

  2. 放入蛋黄，搅拌均匀，

  3. 烤箱200度预热

  4. 把做好的蛋挞液过筛，我过了3遍。

  5. 蜜豆放入挞皮中，蛋挞液倒入挞皮8分满，放入预热好的烤箱，200度，25分钟左右，根据自己烤箱的脾气来啊！

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 130g 细砂糖 50g 纯牛奶 200g 葡萄干 适量 葡式蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 准备食材，同时将烤箱200°上下管预热5分钟，加热管见红色，为预热成功。

  2. 将淡奶油、牛奶、鸡蛋、细砂糖，以上准备的食材混合，打散。

  3. 将混合后的食材使用手动打蛋器，打散，勿打出太多浮沫。 请忽略我的筷子我是懒得洗打蛋器

  4. 将蛋挞皮摆好，葡萄干放入，将混合好的蛋挞液倒入蛋挞皮，9分满即可，不然容易溢出。

  5. 放入烤箱，上下管加热温度200°，时间40分钟。

  6. 叮~时间到，成品出炉喽，来品尝吧

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