鱼香茄子具体做法 快手做法5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 料酒 5ML 酱油 10ML 糖 10克 葱 1段 水淀粉 20ML 长茄子 1个 泡椒 4个 米醋 20ML
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁

  2. 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸

  3. 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

  4. 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

  5. 倒入已炒过的茄子，翻炒几下

  6. 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

  7. 撒入葱花即可出锅

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 10g 酱油 一勺 醋 半勺 白糖 1勺 茄子 1个
做法步骤

  1. 将茄子去皮，切成滚刀块，然后放少许盐，进行腌制，腌制10分钟，攥干水

  2. 锅中倒入油，煸茄子（炸茄子）5分钟后盛出

  3. 锅中倒入少许油，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，放入茄子

  4. 调碗汁，直接倒入（一勺酱油，半勺醋，一勺白糖）出锅后放少许蒜末，即可

  5. 我的是不过油的，用油煸的

做法3：鱼香茄子炒肉

菜谱食材
五花肉 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 肉切丝~ 茄子切丝后用盐腌上~

  2. 葱姜蒜炝锅~ 下肉丝炒变色~

  3. 茄子丝控水下锅翻炒~

  4. 耗油，生抽，鸡精，盐，糖，兑水调汁

  5. 浇汁继续翻炒~ 顺锅边淋上适量醋~ 继续翻炒五分钟~ 出锅~

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 1茶匙(5ml) 醋 2茶匙(10ml) 盐 1/2茶匙(3克) 姜末 10克 葱末 10克 水淀粉 5茶匙(25ml) 生抽 2茶匙(10ml) 白糖 2茶匙(10克) 水 少许 茄子 200克 辣椒酱 少许 肉 200克
做法步骤

  1. 茄子切丝(我这个有点大了,呵呵)，调成鱼香汁鱼香汁生抽10ml,醋10ml,白糖10克,水淀粉10ml,水少许,盐1克

  2. 准备葱姜末切丝,辣椒酱少许,最好用泡椒

  3. 肉丝加盐2克,水淀粉15ml,料酒5ml拌匀

  4. 茄子先下锅煸至软，油要稍多点,这样就比较容易软拉,还要有耐心哦

  5. 锅里留少许油,放肉丝煸炒，下入葱姜末,辣椒酱，下入茄子丝

  6. 翻炒均匀后,下入鱼香汁, 一份美味的鱼香茄子做好拉,没有鱼却有鱼的味道,你要不要试试看?

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 勺 盐 克 生抽 勺 食用油 勺 水 克 茄子 个 蒜头 瓣 龙利鱼 适量 生蚝酱 适量
做法步骤

  1. 龙利鱼煎一下

  2. 热油放茄子

  3. 炒均匀后，放煎好的鱼，蒜头生抽生蚝酱水盖盖子煮6分钟

  4. 然后大火收汁放葱放盐

  5. 出锅咯～

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