馒头的家常做法简单 精选做法6篇

做法1：方面早餐之黄金馒头

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 馒头 适量
做法步骤

  1. 两个鸡蛋打成糊状，加点盐

  2. 馒头切开来，放入蛋液中裹匀

  3. 电饼档中加油开煎

  4. 成品出锅，切忌油不要多，煎的时候也不要太长了，不然容易焦

做法2：紫薯馒头

菜谱食材
面粉 100g 牛奶 30g 酵母 2g 紫薯 50g
做法步骤

  1. 90后重庆妹子，南方姑娘。我特别爱做吃的，烤的，川菜基本上都会，传这个很少。也不想一步一步去写步骤，嫌麻烦，哈哈，女汉纸。我是用老面发的，也就是上次的陈面，用保鲜膜包着放冷藏室。第一次尝试，效果超级棒，想换颜色做了巧克力的馒头，也很漂亮。强迫症患者，所以对色彩要求也会有一点。哈哈，这种花形很简单，我配图有没蒸熟之前的图片，就是包好馅，切两刀。最后强调一点，做事要有耐心。要说技巧，就是用心。和面很关键，三光政策一定要做到，和久一点更筯道。反正我很爱吃，为了自己吃辛苦一点很值得。

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做法3：黑芝麻黑豆馒头

菜谱食材
白糖 30g 面粉 400g 酵母 4g 黑芝麻粉 30g 牛奶或水 200g 黑豆粉 20g
做法步骤

  1. 黑豆炒熟磨成粉，如果不喜欢可以不加或少加点。

  2. 黑芝麻炒熟磨粉，我家的干磨机只能磨到这种程度，可以买现成的细腻的那种黑芝麻粉。

  3. 所有粉类、白糖、酵母混合均匀，加入水（个人觉得用牛奶代替水味道更好），用筷子搅拌成雪花状，揉成团。

  4. 揉成光滑的面团，用保鲜膜封住，放置温暖处发酵至两倍大。

  5. 发好的面团，用手指插一个孔，不回缩，就可以了，里面的组织是蜂窝状的。

  6. 做成各种馒头形状，再次醒发15分钟，大火蒸18分钟，熄火，焖5分钟，慢慢揭开锅盖。

  7. 成品

做法4：大白刺猬馒头

菜谱食材
白糖 20克 面粉 420克 牛奶 190 酵母 5克 温开水 20克（用于静置酵母）
做法步骤

  1. 温开水加入酵母，让其活化1-2分钟。温开水温度在37度左右，和我们体温差不多的温度就可以，千万不要用热水，切记切记！！！

  2. 面粉和白糖称在一起

  3. 倒入酵母和牛奶。

  4. 搅拌成絮状。

  5. 揉至表面光滑。（我没有力气揉，就揉到没有干粉）盖上保鲜膜发酵至原面团的两倍大小。

  6. 用手指之间按下去不回弹就说明已经发酵的可以了。

  7. 拿出面团排气，整形，分成大小12份（大小可以自己定，分均匀就可以）

  8. 取其中一份，揉成水滴状。

  9. 用剪刀剪出刺猬背部的刺。刺猬眼睛部分用筷子沾水，在两侧眼睛部位点一下，按上黑芝麻做眼睛。

  10. 全部依次做好刺猬，放入蒸笼。盖上盖子发酵30分钟左右。用手按一下会快速回弹就可以了。

  11. 发酵好，冷水上锅蒸15分钟，关火焖3-5分钟。

  12. 嚼劲十足的大白刺猬馒头就出炉咯！看，我家孩子已经迫不及待的拿一个吃起来了！

做法5：老面馒头

菜谱食材
清水 185ml 面粉 250克 食用碱 一小撮 老面水 58克
做法步骤

  1. 准备老面水，老面水就是上一次做面食站在盆上，用清水泡出来的面粉渣，可以将其用水泡着，用的时候倒掉上面的清水，留底部沉淀的老面水即可。

  2. 把老面水放在碗中，加入250克面粉，用筷子先将面粉与老面水搅拌均匀，使老面水与面粉充分融合。再一边一点点地加入清水，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。最后揉成较软的光滑的面团。揉面过程中视面粉干湿情况加水或加面粉。

  3. 盖上盖子放至温暖的地方发酵。我是因为这次想实验一下老面的方法，也不赶时间，所以晚上揉好面，发酵了一晚上，第二天早上就发现面团已经发好了。

  4. 面团发酵至2倍大。

  5. 戳一个洞，面团不会回弹。

  6. 拉起面团底下有蜂窝状，满足以上3个条件就说明面团已经发好了。可以看出我这个面团湿度比较大，没关系，后面揉面团时随时加入些面粉就好了，因为发好的面团不怕揉进面粉。

  7. 揉面垫上放一小撮食用碱，用手把食用碱抹开，开始揉面团，要多揉几下，让食用碱充分地揉进面团中。

  8. 盖上盖子醒发10分钟，使面团松弛一下。

  9. 10分钟后将面团滚圆，然后擀成5mm厚的圆饼。

  10. 从上到下卷面饼，要卷得紧密些。然后切成大小均匀的剂子，由于两端的剂子形状不好，所以我把两端的面剂揉成了圆形剂子。

  11. 蒸锅中提前加好冷水，篦子上放入湿润的笼屉布或者在篦子上刷一层花生油，将面剂放入，面剂之间要有一定的空隙，盖上盖子醒发20分钟。

  12. 20分钟后，开大火先蒸5分钟，使水开，水开后调中火蒸10分钟，时间到，关火焖5分钟。

  13. 5分钟后，迅速取出馒头，这一步要快，不能等。松软可口的老面馒头就做好啦。

做法6：南瓜馒头

菜谱食材
鸡蛋 3个 白砂糖 30g 面粉 600g 食用油 30g 酵母 6g 熟南瓜泥 大概300g左右【每种面粉吸水性不一样】
做法步骤

  1. 南瓜洗干净削皮，切成薄片上锅蒸熟

  2. 盛出稍微冷一下，不然有点烫

  3. 倒入盆中用勺子背捣成泥，加入三个鸡蛋，30g白糖，6g酵母粉搅匀

  4. 加入600g面粉，用筷子绞成面絮

  5. 然后加入30g食用油（最好用熟油，要冷油噢）

  6. 下手柔成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大（着急的话，可以锅里烧温水，把面团盆放蒸屉上加速醒发）

  7. 这是醒发好的面

  8. 把面揉光切成自己喜欢的大小，（我今天偷懒了，所以馒头表面不太好看，不光滑）

  9. 我喜欢吃比较有嚼劲的馒头，所以全部搓圆了，也可以做刀切馒头，口感会更加的蓬松一些 馒头做好上锅，锅里放温水，这样二次醒发会比较快，我等了大概十几分钟就行了，然后开大火，水开后转中火蒸了15分钟，因为馒头不大

  10. 这是成品，很软，也很蓬松，一股鸡蛋的香味

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