红烧排骨最正宗的做法 做法集萃5篇

做法1：土豆红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 白糖 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 土豆洗净切块泡在水里。排骨洗净备用。葱5-6棵，取其中三棵上半段切葱花，其余绑在一起备用

  2. 热油锅，油别太少，放入排骨炒吧炒吧，待微黄转到小火，筷子夹出排骨

  3. 刚才的油锅，放入辅料，姜、花椒，香叶，桂皮，炒出香味。切记中小火，否则焦了，如果喜欢辣可以这时放入干辣椒

  4. 辅料香味出来后，放入刚才的排骨、土豆（水别倒进去）翻炒一下。加入盐、料酒，老抽，少量白糖继续炒匀

  5. 炒匀后放入一小碗水大火煮。同时放入一小把葱。待煮开后，转到中火，继续煮，期间要翻一下不然粘锅

  6. 待水快干时（但是锅中应该还有很多油），关火加入葱花盖锅盖闷3分钟再出锅

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 50g 盐 适量 老抽 少许 葱姜蒜 适量 山药 100g 猪净排 500g
做法步骤

  1. 备好煮熟的排骨。

  2. 蒸熟的山药切滚刀块。

  3. 锅内加油，放入冰糖炒色。

  4. 炒好糖色后将排骨放入翻炒！

  5. 上色后加水，加入各种调料。

  6. 快熟再加山药。

  7. 出锅！哈哈！

做法3：红烧排骨面

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 干辣椒 适量 大料 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 香菇 适量 玉米 适量 水煮蛋 适量 手擀面 适量 上海青 适量
做法步骤

  1. 油热后，放入葱，姜，花椒，干辣椒，大料煸香。

  2. 放入焯过水的排骨和少量生抽，继续煸炒。

  3. 加开水没过排骨，加入料酒，盐适量，冰糖少许，大火煮沸后转小火炖。

  4. 一小时后，取一碗汤汁备用。另一锅中加入清水和收汁后的剩余汤汁烧开，下入面条，香菇，玉米，最后放入上海青滚熟。

  5. 碗里放入之前备好的汤汁，放入面条，排骨，玉米，上海青，香菇，葱花。大功告成！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 冰糖 50g 酱油 10g 八角 10g 食用油 5g
做法步骤

  1. 排骨用清水洗干净。

  2. 锅中放入适量清水，大火烧开后，将排骨倒入锅中焯水，1分钟后捞出来沥干水份。

  3. 开大火，锅烧热之后，倒入适量食用油，待油烧热之后，放入切好的生姜，然后倒入排骨翻炒2分钟左右，使排骨表面变得金黄酥脆。

  4. 倒入200毫升清水，加入酱油、冰糖、八角、茴香等辅料，待锅中水烧开之后，改小火炖5分钟左右，最后大火收汁。一道美味的红烧排骨就烧好了。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨凉水下锅，倒点料酒，去除血沫，捞出备用。

  2. 锅里倒油，下冰糖炒糖色，下排骨。

  3. 下葱姜蒜，八角香叶。

  4. 倒入生抽，老抽，翻炒上色。

  5. 倒入开水，料酒。烧开后改中小火40分钟。最后也可以大火收一下汁儿。

  6. OK。

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