馒头制作过程和步骤 快手做法5篇

做法1：红枣核桃提子馒头

菜谱食材
红糖 若干 红枣 10个 核桃 15个 自发面粉 500g 提子 若干
做法步骤

  1. 自发面粉500g

  2. 红糖用热水化开

  3. 红枣和提子开水洗干净备用，红枣切细去核

  4. 面粉用温的红糖水揉成面团，水温在30度左右，揉好面团醒个1小时左右

  5. 加入红枣，提子，核桃仁一起揉面团，记得要均匀哦

  6. 面粉揉成长条切块就可以放蒸笼里了

  7. 放的时候放空一点，我这样还有点挤的，馒头蒸的时候会涨大，大概蒸个10分钟左右就可以了

  8. 成品虽然不好看，不过味道还是不错的，我也是第一次做

做法2：煎馒头片

菜谱食材
盐 适量 蛋清 3个 馒头 2个
做法步骤

  1. 馒头切成1厘米左右的厚片

  2. 蛋清加入少许食盐打散

  3. 馒头片在蛋液中蘸一圈

  4. 热锅热油下入馒头片，中小火煎制

  5. 一面煎好后,翻面.

  6. 两面都煎至金黄色即可

做法3：果蔬小馒头

菜谱食材
胡萝卜 50g 清水 70g 西红柿 1个 菠菜 2颗 中筋面粉 300g
做法步骤

  1. 准备胡萝卜，西红柿，菠菜分别炸成汁

  2. 放面粉

  3. 加酵母粉果蔬汁火龙团

  4. 等待发酵

  5. 三种面铺在一起，有擀面杖压实

  6. 切成麻将大小

  7. 上锅蒸十五分钟即可

做法4：馒头葱花卷儿

菜谱食材
盐 适量 油 适量 面粉 500克 水 270 香葱 3根 小麦胚芽粉 5勺
做法步骤

  1. 5g酵母加入温水中化开，这个水也在总水量范围内，倒入面粉内。

  2. 将胚芽粉、剩余的温水加入面粉内（20几度温水）也可用凉水，用筷子搅拌成絮状然后再将面粉揉成团

  3. 这一步揉面需要多揉几遍，这样才能形成面筋，做到三光（面光、手光、盆光）就代表面团可以了

  4. 揉好的面团放盆子了盖上保鲜膜，内置多放一碗水，发酵40度50分钟

  5. 判断面团发酵程度就是这样，一般能发酵膨胀到原来的2倍大。拉开里面有很多小气孔就代表发好了

  6. 拿出发好的面团，继续揉几次，揉光滑后分成两半，先拿出一半，另一半记得保鲜膜盖着备用，否则容易水份流失干皮

  7. 面团揉成圆团，在垫子上先撒些面粉（防止后面粘皮）用擀面杖将面团擀开，擀成薄片，用小刷子刷一层薄薄的食用油，撒上葱花、火腿粒、食用盐（葱花一定提前洗净晾干切好备用，太湿后续会粘面皮看不到花纹，香肠可用培根替代更好吃，食用盐跟据自己口味均匀撒下）

  8. 撒好食材后从一端卷起来，前面在面团下撒干粉就是防止这个步骤粘着卷不起来，尽量卷的密实些不要松松垮垮的

  9. 卷起来稍微整形后切成均匀的块状，将两块面剂子上下叠放一起，然后用筷子压一下即可

  10. 在蒸锅上涂抹一层薄薄的食用油，放上画卷，冷水上锅，先放置20分钟，待用食指轻压，缩下去又慢慢往回涨即可，开大火，直接蒸12-15分钟即可，关火闷2分钟开锅（具体蒸煮时间看面团大小而定）

  11. 起锅装盘即可使用，隔餐的画卷也可切块粘鸡蛋液，煎至金黄，当早餐或下午茶，配壶清茶，甚是满足

做法5：辅食馒头

菜谱食材
酵母 1.4克 奶粉 40克 胡萝卜汁 60克 黄色部分面粉 70克 白色部分面粉 70克
做法步骤

  1. 酵母粉分开用两个碗装，酵母用温水化开

  2. 面粉也分开装

  3. 准备好奶粉

  4. 酵母用温水化开

  5. 胡萝卜削成薄片，上锅蒸五分钟

  6. 蒸好的胡萝卜加入酵母化的水榨成汁，一个碗里放奶粉揉成面团，一个碗里倒入胡萝卜汁揉成面团，醒发成2倍大

  7. 这是醒好的面团

  8. 揉成两条

  9. 各切开一半拼到一起，揉成长条

  10. 用刀切成自己想要的样子

  11. 冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟就好了

菜谱做法推荐