馒头葱花卷儿

馒头葱花卷儿菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
适量
油
适量
面粉
500克
水
270
香葱
3根
小麦胚芽粉
5勺

馒头葱花卷儿做法步骤

1
5g酵母加入温水中化开，这个水也在总水量范围内，倒入面粉内。
2
将胚芽粉、剩余的温水加入面粉内（20几度温水）也可用凉水，用筷子搅拌成絮状然后再将面粉揉成团
3
这一步揉面需要多揉几遍，这样才能形成面筋，做到三光（面光、手光、盆光）就代表面团可以了
4
揉好的面团放盆子了盖上保鲜膜，内置多放一碗水，发酵40度50分钟
5
判断面团发酵程度就是这样，一般能发酵膨胀到原来的2倍大。拉开里面有很多小气孔就代表发好了
6
拿出发好的面团，继续揉几次，揉光滑后分成两半，先拿出一半，另一半记得保鲜膜盖着备用，否则容易水份流失干皮
7
面团揉成圆团，在垫子上先撒些面粉（防止后面粘皮）用擀面杖将面团擀开，擀成薄片，用小刷子刷一层薄薄的食用油，撒上葱花、火腿粒、食用盐（葱花一定提前洗净晾干切好备用，太湿后续会粘面皮看不到花纹，香肠可用培根替代更好吃，食用盐跟据自己口味均匀撒下）
8
撒好食材后从一端卷起来，前面在面团下撒干粉就是防止这个步骤粘着卷不起来，尽量卷的密实些不要松松垮垮的
9
卷起来稍微整形后切成均匀的块状，将两块面剂子上下叠放一起，然后用筷子压一下即可
10
在蒸锅上涂抹一层薄薄的食用油，放上画卷，冷水上锅，先放置20分钟，待用食指轻压，缩下去又慢慢往回涨即可，开大火，直接蒸12-15分钟即可，关火闷2分钟开锅（具体蒸煮时间看面团大小而定）
11
起锅装盘即可使用，隔餐的画卷也可切块粘鸡蛋液，煎至金黄，当早餐或下午茶，配壶清茶，甚是满足

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