红烧排骨具体做法

做法1：红烧排骨

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 猪排骨 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净斩段焯水，冲掉浮沫，沥干水份。

  2. 热锅放油，油热后下几颗冰糖，炒至糖化现糖色。

  3. 下入排骨，炒至排骨两面金黄，下姜蒜葱，八角桂皮炒香。加盐，料酒，生抽适量。

  4. 加没过排骨的清水，大火煮开，转中小火焖煮至排骨熟烂，撒上胡椒粉即可。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 200g 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 1片 桂皮 适量 八角 1个 油 适量 桔子皮 适量 生姜 2片 葱白 适量 开水 适量 大蒜籽 2瓣
做法步骤

  1. 准备一些排骨。

  2. 凉水下锅倒进排骨。

  3. 准备香叶、桂皮、生姜、大蒜籽、葱白、桔子皮、冰糖、八角。

  4. 排骨焯变白后，去除上面浮沫捞出。

  5. 热锅倒油下冰糖炒糖色。小火哦一定不要急。（有的人喜欢放好多糖进去，个人不喜欢只放适量便可。）

  6. 糖炒至微褐色倒进排骨翻炒。

  7. 倒进准备好的佐料炒出香味。

  8. 加适量酱油进去。

  9. 适量料酒进去翻炒。

  10. 加适量开水进去。只要盖住排骨就行或者再多一点也行。盖盖小火焖煮大约40分钟左右。

  11. 中途汤汁还剩三分之一的时候加适量盐进去。盖盖继续焖煮至最后中火收汁。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g
做法步骤

  1. 姜花椒爆香，倒入排骨

  2. 排骨爆炒到微黄，加老抽，冰糖，八角1，草果1，辣椒2个，加水多一些，漫过排骨

  3. 水开后，转小火烹制，时间略长，放入豇豆干等辅料，继续烧

  4. 烧到排骨软烂入味，锅中水量可依咸淡机动。最后调入鸡精出锅。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
料酒 若干 糖 若干 盐 若干 八角 若干 生抽 若干 老抽 若干 生姜 若干 直排 三根
做法步骤

  1. 锅里烧开水，把排骨焯焯水，盛起备用。

  2. 锅里倒入色拉油，姜、排骨、八角、白糖一起炒出香味，加入生抽老抽再炒变金黄，加入开水没过排骨1.5倍的量，中火焖40分钟，熟了起锅装盘，

做法5：厨房小白也可以做的超好吃的红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 排骨 500g 冰糖 1~2勺 盐 少许 八角 1个 生抽 1勺 葱段 若干 柿子椒 2个
做法步骤

  1. 首先处理排骨，拿淀粉和水揉洗干净，清水加姜片料酒把排骨焯水，捞出后洗干净，这一步很重要，处理好了之后排骨非常清新，没有腥味。其他的就正常切好

  2. 放油和冰糖，冰糖炒化后有点微微的褐色就好，不要炒太久

  3. 放排骨煸炒，可以看到排骨表面有微焦的感觉

  4. 放入葱段，姜片和八角继续炒一会儿，然后加生抽再炒，排骨的颜色非常漂亮，这一步我没用老抽，因为老抽的颜色太浓，不控制好量的话就影响了菜的颜值了，哈哈

  5. 差不多了，加水炖，先不加盐，先加盐的话肉容易老

  6. 炖得差不多了加盐再炖半个小时入味

  7. 最后一步了，加青椒，我觉得青椒是这道菜的灵魂，青椒的让这道肉菜变得非常清新，而且可以提升菜的颜值

  8. 成品

  9. 又炒了个蔬菜，我最喜欢的黄心菜，吃饭喽

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