川味回锅肉的家常做法 做法集合3篇

做法1：川味回锅肉

菜谱食材
盐 看个人喜好 猪肉 适量 蒜苗 适量 辣椒酱 三勺
做法步骤

  1. 煮好猪肉，沥水捞出，将肉切成薄片，待用

  2. 切好蒜苗，将菜干和叶子分开

  3. 猪肉下锅，不放油，将油扁出，扁得微微发黄即可

  4. 加辣椒酱两勺，微微翻炒，加入蒜苗后干后再加入一勺，继续翻炒，然后加入蒜苗叶。

  5. 炒出蒜苗香，出锅即可

做法2：川味回锅肉的家常简单做法

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 一小勺 青椒 一个 干红辣椒 少许 老抽 一小勺 洋葱 少许 葱姜蒜 适量 甜面酱 一小勺 带皮猪五花肉 400g 老干妈辣椒酱 一小勺
做法步骤

  1. 将猪肉洗干净，用刀把猪皮刮一刮，自己吃的东西，弄仔细点哦。之后放到锅里加葱花，八角，姜丝，料酒，老抽，倒入适量水煮十五分钟，煮到用筷子能插透即可（千万别煮太烂了，不然炒的时候会碎），煮好之后捞出冷却，着急的话可以用凉水浸泡加快冷却。

  2. 煮肉的时候顺便把葱姜蒜青椒啥的都切好

  3. 把冷却好的肉切成薄片，肉香扑鼻啊。。

  4. 锅内加少量油，倒入肉片，加入葱姜蒜麻椒和红辣椒，中火煸炒，炒啊炒啊，炒到肉片微微发焦，肉片表面呈弯曲形状。（一定要多炒一会儿，让肉里的脂肪释放出来，不然会腻）

  5. 肉片炒到弯曲发焦之后，加入郫县豆瓣酱，甜面酱和老干妈，翻炒几下，然后把青椒和洋葱也扔锅里，继续炒啊炒。（这些酱都有咸度，所以就不要再放盐了，酱也不要一次都放进去，根据个人口味放即可），炒啊炒，出锅，OK啦。尝尝，不错吧？

做法3：川味回锅肉

菜谱食材
花椒 数粒 青椒 适量 豆瓣酱 2勺 姜片 适量 五花肉 500g 大葱 1根 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 锅中加入适量清水，放入姜片，葱打结，再将五花肉洗净放入锅煮熟。

  2. 将肉煮好切薄片。

  3. 辅材准备：

  4. 加入适量食用油，放入肉片爆炒～

  5. 加入自制豆瓣酱2勺

  6. 在放入数粒花椒，翻炒

  7. 倒入配菜炒至断生。

  8. 装盘走起。

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