原味蛋糕卷的做法家庭做法 特荐做法3篇

做法1：原味蛋糕卷

做法步骤

  1. 把蛋清、蛋黄分离！分别放在没有一滴水的容器内！

  2. 准备好所需食材备用！

  3. 在蛋黄的盆中加入油、牛奶、低筋面粉！搅拌均匀待用！

  4. 打发蛋白，先搅拌蛋白，起泡后加入三分之一细砂糖，继续打发，再分两次分别加入搅拌！

  5. 打到这个程度就OK！轻轻一碰出个尖儿！

  6. 把打发蛋白的三分之一加入蛋黄中，轻轻翻炒，完全融合后把蛋黄倒入蛋白盆中翻炒至完全融合！

  7. 铺油纸，倒入烤盘中……轻轻抖动排掉气泡！

  8. 烤箱预热150度上下火烤30分钟后出炉！烤好的蛋糕翻倒在铁帘子（放油纸）上放凉！翻倒后把油纸撕掉！

  9. 提着油纸先卷边，适当用力把边压扁一些！拉着一点点用轻力卷，卷到最后把油纸两边多余的油纸卷好，放入冰箱内定型！

  10. 按自己喜欢的大小切好，享用美食吧……

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材
醋 3滴 糖 45 鸡蛋 5个 牛奶 50克 低粉 50g 玉米油 45克
做法步骤

  1. 全程器皿要无油无水，5个蛋黄蛋白分开，蛋白里不能有蛋黄、所以分离的时候小心一些

  2. 蛋黄里加入牛奶 玉米油 Z字型搅拌溶解

  3. 把所有低筋面粉过筛子加入搅拌好的蛋黄里、搅到面粉全部溶解（有条件可以过下晒更细腻）

  4. 蛋白里加入三滴醋

  5. 打蛋器打到起大泡泡加入20g白糖

  6. 变成小泡泡的时候加入15g白糖粉、最后打到有纹路在加10g白糖

  7. 打到蛋白纹理清晰、然后打蛋器拉起来有点挂弯、蛋白倒过来不会流出来、（这里很重要 小伙伴们，不要把蛋白打太久了 开始有纹路就就观察了，蛋白过度会导致起泡 蛋白和蛋黄融合不了）（烤箱预热）

  8. 然后把三分之一的蛋白加入蛋黄里、j型搅拌、混合好后，把蛋黄部分全部倒入蛋白里，继续j型搅拌

  9. 然后上下火140度 40分钟、拿出来晾温就可以开始卷了

做法3：超大原味蛋糕卷

菜谱食材
糖 40克 鸡蛋 5个 牛奶 60毫升 低粉 80克 香草精 3滴 玉米油 35克
做法步骤

  1. 鸡蛋分离，蛋白入无油无水盆中

  2. 牛奶玉米油加入20克糖和香草精混合均匀，倒入过筛的低粉混合均匀

  3. 倒入蛋黄混合均匀，蛋白分次加入20克糖打至湿性发泡，三分之一蛋白与蛋黄糊混合好后与剩下的蛋白翻扮均匀

  4. 倒入28厘米的烤盘中，刮平表面，送入预热好的烤箱中层150度30分钟。出炉震出热气倒扣脱模。冷却后加入淡奶油卷起即可

  5. 成品就是这样

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