焦糖布丁的做法家庭做法 做法荟萃4篇

做法1：焦糖布丁蛋糕

菜谱食材
糖 3大匙 塔塔粉 1/4匙 蛋白 3 個 全蛋 2個 鹽 1/4 匙 沙拉油 3大匙 細砂糖 1/2杯 低筋麵粉 3/4 杯 蛋黃 3個 柳橙汁 3大匙 蘭姆酒 2 大匙 柳橙精 1/2 匙
做法步骤

  1. 焦糖做法: 糖放入鍋中，用小火煮至淺咖啡色稠狀，倒入模具搖動使焦糖舖滿模底後待硬備用。

  2. 布丁的做法:將全蛋和蛋黃打勻，加入煉奶、糖、柳橙精、蘭姆酒拌勻。

  3. 完成的布丁液倒入焦糖上備用。

  4. 預熱烤箱華氏350度。

  5. 蛋黃部份：將蛋黃、糖、沙拉油、柳橙汁、蘭姆酒拌勻。

  6. 分次加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽或邊篩邊攪拌，直到拌勻。

  7. 蛋白部份：將蛋白打至起泡，塔塔粉與糖分次加入，打到蛋白綿細，有山形紋路或波浪紋，呈硬挺狀，溼性發泡偏乾性發泡。

  8. 蛋白部份與蛋黃部份混合：取蛋白部份之1/3量放入蛋黃部份，輕輕拌合均勻。

  9. 將上項拌合均勻之麵糊全量加入剩餘之蛋白部份，輕輕拌合均勻即可。

  10. 將完成的麵糊輕輕均勻的，倒入布丁糊表面上，並將麵糊刮平。

  11. 將烤模放在己裝熱水的烤盤上(約二吋高)，做隔水加熱約烤45分鐘左右。

  12. 以細竹籤插入取出，若未沾黏即可取出，待涼後放入冰箱冷藏數小時。

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
白糖 300克 牛奶 1000毫升 蛋黄 20个 淡奶 1000毫升
做法步骤

  1. 蛋黄和白糖搅匀

  2. 倒入淡奶搅拌均匀

  3. 再倒入牛奶搅匀

  4. 为了口感好一些，可以过筛，过滤一些杂质，不过滤也可以

  5. 上火160度，下火150度，烤50分钟，注：烤之前要放少许水在烤盘内！！

  6. 烤好后之后的成品，可以在上面放上柠檬片和自己煮的焦糖，也很美味！！

做法3：法式焦糖布丁

菜谱食材
砂糖 20g 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 香草精 2滴 鲜牛奶 50ml
做法步骤

  1. 准备好所用材料

  2. 把蛋黄搅拌好备用

  3. 淡奶油加糖煮沸，至糖完全融化

  4. 迅速倒入蛋黄液中，边倒边搅至均匀

  5. 加入牛奶搅拌均匀，加两滴香草精(没有可不加)

  6. 把搅好的布丁液过筛，倒入模具八分满，烤箱180度预热。

  7. 180度25分钟烤至出现漂亮的焦斑就可以了。

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
砂糖 30g 雞蛋 2只 純牛奶 200ml
做法步骤

  1. 雞蛋只要蛋黃喔！而蛋清是不要的，當然，蛋清自己可以用來做其它用途，不要浪費了！

  2. 加入砂糖，份量由自己控制，喜歡甜的加多點，喜歡淡的加少點，然後攪拌均勻備用。

  3. 焦糖做法：先預熱平底鍋，然後放糖煮，煮到像焦黃色就加入適量的熱水，注意噢，是熱水，然後攪拌均勻，待用。

  4. 將煮好的焦糖放入器皿，待冷卻或放入冰箱冰冷待用。

  5. 牛奶加熱，可以煮開水再放牛奶到里面湯熱，也可以用微波爐叮熱待用的。

  6. 把牛奶倒入事先攪拌均勻的蛋黃（步驟2），邊倒牛奶邊攪拌蛋黃，攪拌至均勻待用的。

  7. 把加了牛奶的蛋黃慢慢加入冷藏著的焦糖器皿中（步驟4），要慢慢的加，加到自己想要的量就可以了，然後放入蒸鍋蒸25-30分鐘左右。

  8. 完成咯，可以放冰箱冰一下更美味！

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