红烧鸡爪最正宗的做法 做法6篇

做法1：红烧鸡爪

菜谱食材
老抽 适量 香葱 适量 鸡爪 一斤
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净 把指甲剪掉。然后锅里倒油，放葱姜蒜爆锅，炒香把鸡爪放进去翻炒。倒老抽，上色。裹上颜色以后放糖提味。倒水进去，大火煮开。转小火，煮至汤汁变少。出锅前撒香葱碎

  2. 成品

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材
葱姜蒜 适量 十三香 适量 鸡爪 500g 八角桂皮 适量 香油酱油 适量
做法步骤

  1. 鸡爪剪指甲

  2. 焯水

  3. 八角桂皮油炒香放入鸡爪翻炒

  4. 加入姜片辣椒蒜酱油冰糖翻炒至鸡爪变色

  5. 放水满过鸡爪，放盐，十三香，至水开滚之后小火闷上半小时，出锅之前收汁放葱。加点鸡精。

  6. 出锅

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 一汤匙 干辣椒 适量 酱油 三汤匙 蚝油 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡爪 500克
做法步骤

  1. 鸡爪解冻洗净

  2. 热锅下油炒香配料

  3. 放入鸡爪翻炒片刻倒入料酒闷一分钟

  4. 加入水和蚝油煮开

  5. 倒入电饭煲汤粥模式煮一小时

  6. 出锅开吃，剩下的汤汁还可以再煮点排骨什么的

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
冰糖 4-5颗 酱油 10g 香叶 2片 桂皮 2小片 八角 2个 鸡精 适量 油 适量 葱姜蒜 适量 鸡爪 750g
做法步骤

  1. 配料准备好

  2. 鸡爪煮之前提前一个小时泡一下出血水

  3. 锅加热，鸡爪控干了水，倒入油锅中炒一下

  4. 加入准备好了的配料:葱.姜.蒜.八角，桂皮，香叶，冰糖。炒出了香味

  5. 加入酱油和和耗油炒韵

  6. 放入清水（水淹过鸡爪为准）开大火煮开后在转小中火慢炖

  7. 汤汁要收汁时，加上鸡精

  8. 出锅之前撒上小葱即可

做法5：快手红烧鸡爪子

菜谱食材
料酒 4-5勺 冰糖 7-8块 蚝油 2勺 盐 半勺 八角 2个 生抽 两勺 姜片 2-3片 大葱 1根 十三香 1勺 鸡爪 500g 红烧酱油 一勺 饮用水 没过鸡爪就可以
做法步骤

  1. 先把鸡爪处理干净，我比较习惯把指甲剪掉，不然吃的时候看着很不舒服，冷水下锅

  2. 煮沸后把沫沫撇出去，多煮一会

  3. 鸡爪洗干净放进高压锅

  4. 加入所有调料

  5. 像这样，水要没过鸡爪

  6. 选择肉类压15分钟，等待自然放气完毕

  7. 鸡爪压好后取出放进炒菜锅，连所有的汤汁一起开大火收汁

  8. 这样冒泡泡就是快好了，这时候要小火哦，不然会糊的，要随时看着锅

  9. 出锅，味道美极了～开造吧

做法6：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 1大勺 干辣椒 4个 冰糖 10粒 葱 少许 蚝油 15克 盐 4克 香叶 3片 八角 2粒 生抽 15克 姜片 2片 老抽 15克 鸡爪 500克
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 鸡爪洗净斩成两截，剪去指甲部位。

  3. 鸡爪冷水下锅，放入料酒，烧开煮沸5分钟，

  4. 去掉血水浮末，加料酒有去腥的作用。鸡爪捞出。

  5. 另起锅，倒入少许植物油。放入冰糖小火融化，炒出焦糖色。

  6. 接着放入葱姜，再把鸡爪也放入锅中，

  7. 翻炒几下后把八角，香叶，干辣椒一起放入锅内。

  8. 加一勺（15克左右）的生抽

  9. 加一勺（15克左右）蚝油，有提鲜的作用，

  10. 加一勺（15克左右）老抽，起到上色的作用

  11. 翻炒均匀。

  12. 加适量的清水，大火烧开，改小火慢炖40分钟。

  13. 中间翻锅几次，最后收汁即可。

  14. 装盘上桌，香嫩的红烧鸡爪就可以开吃啦。

  15. 鸡爪富含胶原蛋白，骨头有嚼头，做一盘这样的红烧鸡爪，全家都爱吃。

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