馒头做法 做法荟萃3篇

做法1：紫薯奶馒头

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 面粉 适量 酵母 适量 小苏打 适量 紫薯 适量 奶 适量
做法步骤

  1. 盆里倒入适量的面粉，放少许糖和盐搅匀。

  2. 把酵母倒入碗中（我用小瓢两瓢面，用最小袋的一袋），取40ml约为40°左右的奶（我用的是鲜羊奶）把酵母冲开搅匀，准备适量的奶备用！

  3. 把和好的酵母倒入面盆中，然后加入适量的奶和一点小苏打（少放点就好，不然蒸出来会花的）和成面团，记得要多揉一会，把小苏打充分揉开！（一般我都揉10-20分钟），完成后盖上盖子等待发酵1-2小时！把紫薯蒸熟后捣成泥备用！

  4. 把发酵好的面全部倒在桌子上揉，也是尽量多揉一会，揉好后擀成圆饼（薄厚根据个人爱好），把紫薯泥涂抹均匀后卷成卷！

  5. 卷成卷后用刀切成小段，就是图上这个样子了！锅中水烧开后，放入切好的小卷卷，蒸20分钟即可出锅！

  6. 还可以做成这样的，里面是红糖的！

  7. 还可以不抹紫薯馅，卷上之后就是牛奶馒头，在馒头表面放点枣就是枣馒头！

  8. 大儿子放学回来断断续续的不知道吃了几个。枣的全吃了，星星的三角的还吃了个紫薯的！

  9. 好吃又健康！

做法2：蘑菇馒头

菜谱食材
干酵母 5g 甜菜根粉 5g
做法步骤

  1. 制作双色面团：取面粉100克放入盆中，加入甜菜根粉和2.5克干酵母，分次倒入50克温水或牛奶揉成面团；取面粉100克放入盆中，加入2.5克干酵母，倒入剩余的温水或牛奶揉成面团。然后进行发酵，待面团发酵至两倍大时结束。

  2. 取出发酵好的面团揉匀，两个颜色的面团分别分成数量对等的面剂子。

  3. 取白色面剂子搓成一头粗一头细的蘑菇柄。红色面团揉圆，用大拇指在面团中间按压出一个深孔，做成蘑菇头的形状。

  4. 然后将蘑菇柄较细的一端蘸水放入蘑菇头中。

  5. 取一小块白色面团，擀成饺子皮薄厚即可，用细吸管压出圆形面皮。

  6. 然后将白色面皮蘸水贴合在蘑菇头上。

  7. 依次做完，放入蒸屉，进行二次发酵。

  8. 将蒸锅放在米技电陶炉上，接通电源，打开开关，选择双圈火力温度调节至九档开始加热，加热十二分钟后关火，过两分钟打开锅盖即可。

  9. 上锅蒸

做法3：童趣豆沙馒头

菜谱食材
糖 2克 酵母 3克 温水 130克 黑芝麻 1克 红豆沙 15克 中筋粉 360克 贝贝南瓜 半个
做法步骤

  1. 中筋粉（就是普通小麦粉）360g左右，根据你要做的馒头量选择面粉量，均匀撒入一点点糖（不要太多，不然普通酵母得换成耐高糖酵母）。根据你要做几种颜色的馒头，分成ABCD…若干份。

  2. 南瓜切片蒸熟后放凉揉进面粉A。火龙果/甜菜榨汁或选粉色的果蔬粉倒入面粉B搅拌均匀。青菜或菠菜叶榨汁倒入面粉C。原色面粉D

  3. 准备一碗30度左右的温水，倒入3g酵母，搅拌均匀，静置2～5分钟，让酵母活跃起来发酵一会儿（水面上会有小泡泡产生）。酵母水倒入面粉中，再加水搅拌（天冷加30度左右温水，天热加常温水）也可根据个人喜好再倒入些纯牛奶，那就变奶香味啦。

  4. 揉成均匀不粘手的较光滑平整面团，装面团的容器底可撒点面粉，以防粘得太厉害。用保鲜膜覆盖发酵。（若夏天，湿纱布拧干后盖在面团上，以免表面干掉变硬。最好是盖在容器上不碰到面团，省的纱布粘住面团。）常温静置（时间长度根据气温高低而同）或放入发酵箱，发酵至体积1.5～2倍大（若撕开里面会有很多气孔）

  5. 撒点面粉，稍揉一会儿面团，新手切忌揉得太实把气孔都压没了。开始做面团造型，加入适量红豆沙。速度要快，特别是天热的时候。冬天慢一点无妨。做的过程中还在持续发酵。在草莓、西瓜、向日葵、菠萝造型面团上撒上芝麻。观察它，发酵至蓬松（不要发过头变塌）的状态后上锅蒸。

  6. 凉水上锅蒸（注意估算水量，使水开后不会往上溅到馒头，蒸笼略过这条），垫湿纱布（湿透的，不用拧）或一次性防粘垫，隔水蒸13～15分钟。关火后焖一两分钟才能开盖。我买的粉色果蔬粉蒸久了会褪色。若你的粉色也有变淡褪色迹象（中途观察），可减少两三分钟蒸的时间。

  7. 莫急吃。‍不要烫到仙女可爱的嘴～ ️

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