馒头的做法和步骤 做法集萃3篇

做法1：无糖南瓜全麦馒头

菜谱食材
南瓜泥 400g 酵母 3g 黑芝麻 少许 全麦粉 550g
做法步骤

  1. 南瓜去皮洗净，切成小块儿。放入电饭锅隔水蒸15分钟，再闷上五分钟，拿筷子戳一下酥烂即可。

  2. 蒸熟的南瓜趁热放进盆中压成泥。

  3. 南瓜泥中加入酵母和全麦粉揉成光滑的面团。

  4. 放到温暖处发酵，发成2～2.5倍大，面团上出现小气孔。拿手指沾一点全麦粉在面团上戳一个孔，孔不塌陷不回缩说明发酵完成。（孔塌陷说明没发好继续发酵）发酵时间按气温而定，气温越冷发酵时间相对延长。

  5. 发酵好的面团拉开有蜂窝状的气孔。

  6. 用力揉2～3分钟把之前发酵时候的气赶出来。

  7. 取一部分面团分成70克一份的小面团。

  8. 取一份70克的面团再把它分成10克左右的小剂子。

  9. 10克左右的小剂子搓圆压扁后用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状，从又往左开始排列。然后用筷子在当中的位置压一条横线。

  10. 从左往右慢慢得卷起来。

  11. 卷成筒状后拿刀从当中切开。

  12. 然后就变成两个玫瑰花了。

  13. 用手把我们的花瓣调整一下，摆一个造型。

  14. 取一份20克的面团搓成均匀的细长条。

  15. 对折后从两边往当中卷。

  16. 拿筷子从两边的中间用力夹。

  17. 夹完后用刀把当中的连接的头部切开后再调整下。

  18. 取一份30克的面团，搓成水滴形。

  19. 用剪刀剪出兔子的耳朵，用牙签戳出眼睛。

  20. 眼睛的地方镶上一小粒芝麻。

  21. 室温下放置20分钟，大火烧开水，放上面团转中小火蒸20分钟，关火再闷5分钟。

  22. 蒸完趁热吃，其余的取出后晾凉。

做法2：玫瑰馒头

菜谱食材
蚝油 适量 盐 少许 淀粉 适量 南瓜泥 200克 肉馅 适量 牛肉 300克 奶粉 20克 食用碱 2克（化水） 高筋粉 500克 小葱头 适量 天然酵母 30克
做法步骤

  1. 南瓜泥和面放入面包机发酵好后加入碱水再揉5分钟取出来，拿一部分做牛肉柳叶包，一部分做成玫瑰馒头。

  2. 牛肉剁好后放淀粉、小葱头、盐、蚝油拌匀备用。

  3. 取6个大约20克左右面团揉圆，再取2个6克的面团，揉成椭圆形。

  4. 擀成面皮。

  5. 拿筷子从中间用力压一下。

  6. 把椭圆形面团发在中间，从下往上卷好，用刮面刀从中间切断。

  7. 一个一个的花瓣翻开即可。

  8. 其它面团做成柳叶包。

  9. 下锅蒸，水开后计15分钟即可出锅。

  10. 两种合影。

做法3：低脂玉米面小馒头

菜谱食材
白糖 两勺 玉米粉 300克 酵母粉 5克 玉米油 20克 面粉适量 300g
做法步骤

  1. 300克的玉米面用开水200毫升烫一下，搅拌成絮状。搅拌到没有干粉

  2. 在玉米面内打入两个鸡蛋，加入300克的白面，5克的酵母。

  3. 加两勺白糖，这一步可以少加一点，因为我觉得如果要是没有白糖的话面发的不太好，也可以不加，随自己的喜好。

  4. 放到温暖的地方发酵到1.5倍大以后，揉搓成馒头或者是窝窝头的形状。 锅内倒水，将馒头均匀地放到蒸屉上，盖盖醒10分钟左右。大火蒸20分钟后焖5分钟取出。

  5. 小馒头做好啦，一个大约40克左右，减脂期一顿吃一个到两个就OK了。

  6. 特别好吃哦，你们也可以试一试。

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