红烧排骨家常做法步骤 推荐做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
猪肋排 1000克左右
做法步骤

  1. 肋排凉水下锅，开锅后撇去浮末，肋排稍煮两分钟捞出，不可时间过久

  2. 捞出，入凉水洗净、过凉，然后沥水放置一边待用

  3. 冰糖十几粒，热油小火翻炒，待沫起糖变微红放入排骨翻炒，均匀上色，放八角、桂皮、葱、姜、蒜、料酒一勺、盐一小勺、生抽、老抽一勺，加水漫过排骨大火烧开，转小火40分钟。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 2勺 大料 1把 冰糖 1把 生姜 10片 大葱 1颗 大肉排骨 30元的
做法步骤

  1. 锅中加入凉水放入排骨绰好沥干水捞出

  2. 锅中倒入油适中，小火烧开放入冰糖不停搅拌至融化，起泡后倒入排骨上糖色

  3. 倒入料酒少许翻炒

  4. 将配料放入煲内

  5. 把肉倒入煲内一定要加开水大火煮开转小火慢炖1小时，水要盖过肉，还要放入盐，加盖炖

  6. 出锅，色香味具全

做法3：家常红烧排骨

菜谱食材
葱姜蒜 适量 老抽生抽料酒 适量 大料桂皮香叶 适量 鲜排骨 1500克
做法步骤

  1. 排骨用冷水泡二十分钟，去去血水

  2. 葱切段，姜去皮切片，蒜拍碎去皮，香叶一片，桂皮一段，大料一块，干辣椒一个

  3. 热锅凉油排骨下锅，中小火不停翻炒至表面变色

  4. 基本全部变色后，中火在翻炒两分钟后放入葱姜蒜香叶大料桂皮干辣椒继续翻炒，放入料酒炒至排骨全部变色

  5. 排骨全部变色后加入少许盐调底味儿，然后放入两勺老抽（大家根据自己的口味加盐和老抽）翻炒均匀，每块排骨都要上色哦

  6. 排骨上色后加入开水刚刚末过排骨就可以，开大火煮开锅。用勺将表面的油和沫撇干净（这样排骨的油和血沫都能去干净）

  7. 大火煮十分钟后将撇干净的排骨和汤一起倒进砂锅中，加入生抽（生抽味咸）盐，大火煮开改小火慢炖一小时 PS：调味建议大家先少放盐和生抽，开锅后可以尝尝汤味，汤稍微有一点点咸，炖好的肉味就刚刚好了

  8. 一小时后家常红烧排骨就好了，可以直接吃，也可以改大火收收汁更浓香哦

做法4：红烧排骨炖豆角

菜谱食材
料酒 两勺 花椒 少许 土豆 一个 大料 一个 盐 适量 白糖 三勺 红萝卜 一根 姜片 4片 豆角 350g 精排 三根 味极鲜海鲜酱油 一汤勺
做法步骤

  1. 排骨剁成小块 冷水下锅焯一下

  2. 焯好后盛出

  3. 凉油开始炒糖色最后冰糖

  4. 焯好后关火

  5. 在高压锅内放好葱姜蒜花椒大料花椒等调料

  6. 把炒好的糖色和排骨放入锅内并加水按程序定时

  7. 焖好后 炒豆角翻炒至豆角变色 倒入排骨及汤 大火 水开后转小火。等豆角差不多熟了后再大火收汁。

  8. 好了 出锅了。味道很不错。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 1块 蒜 5粒 干辣椒 6颗 冰糖 40g 盐 1勺 香叶 3片 草果 1颗 老抽 1勺 香菇 4朵 米酒 半碗 肋骨 650g
做法步骤

  1. 准备好配料 香菇用水泡15分钟泡开 再准备一壶开水备用

  2. 凉水下排骨 不要盖锅 烧开 让煮出肉末腥子 待煮开后将表面泡沫清掉 再凉水将排骨冲干净备炒

  3. 将碎冰糖下锅 小火 用锅铲角不停地画圈

  4. 一直画圈到均匀出现褐色泡沫为止 这是关键的一步 可以闻到熬出来的糖香味儿

  5. 加入排骨翻炒 同时改大火 待排骨均匀上色后大概三分钟 加入香叶 桂皮 姜

  6. 煸炒三分钟 加入 蒜 辣椒 八角 继续翻炒五分钟

  7. 加入备好的开水淹没到排骨为止 改小火 水要加足 中途尽量不要加水 要加就加开水 加盖闷50分钟

  8. 待煮到半小时时加盐一勺 翻炒一下均匀入味 50分钟后可用高压锅再压15分钟更烂 成功啦

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