红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

姜
1块
蒜
5粒
干辣椒
6颗
冰糖
40g
盐
1勺
香叶
3片
草果
1颗
老抽
1勺
香菇
4朵
米酒
半碗
肋骨
650g

红烧排骨做法步骤

1
准备好配料 香菇用水泡15分钟泡开 再准备一壶开水备用
2
凉水下排骨 不要盖锅 烧开 让煮出肉末腥子 待煮开后将表面泡沫清掉 再凉水将排骨冲干净备炒
3
将碎冰糖下锅 小火 用锅铲角不停地画圈
4
一直画圈到均匀出现褐色泡沫为止 这是关键的一步 可以闻到熬出来的糖香味儿
5
加入排骨翻炒 同时改大火 待排骨均匀上色后大概三分钟 加入香叶 桂皮 姜
6
煸炒三分钟 加入 蒜 辣椒 八角 继续翻炒五分钟
7
加入备好的开水淹没到排骨为止 改小火 水要加足 中途尽量不要加水 要加就加开水 加盖闷50分钟
8
待煮到半小时时加盐一勺 翻炒一下均匀入味 50分钟后可用高压锅再压15分钟更烂 成功啦

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