排骨汤的做法和步骤 做法集合5篇

做法1：玉米排骨汤

菜谱食材
葱姜蒜 适量 盐味精 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水入锅大火烧沸后转小火烧5分钟捞出用凉水冲洗，取出血水和脏东西

  2. 换一锅水，加入葱姜蒜和洗好的排骨，

  3. 大火烧开后加入切好的玉米段，烧开后转小火慢炖半个小时后加入盐味精，继续烧10分钟即可

做法2：玉米排骨汤

菜谱食材
排骨 250g 胡萝卜 1个 盐 少许 玉米 1个
做法步骤

  1. 排骨切小块

  2. 放进开水焯一下，取出沥干水分

  3. 玉米、胡萝卜切块

  4. 汤锅注入适量清水，倒入所有材料

  5. 大火煮开，转小火慢慢煲一小时左右即可

做法3：竹荪干贝排骨汤

菜谱食材
排骨 4-5小块（一炖盅一人份） 盐 适量 生姜 2片 干贝 8-10颗 竹荪 2颗
做法步骤

  1. 排骨焯水洗净待用

  2. 竹荪撕去菌伞，就是网状的部分，不然煮了会有怪味

  3. 淡盐水浸泡15-30分钟

  4. 挤干水反复冲洗3-4次，剪去根部（不然也会有怪味），再剪成三段

  5. 同时泡发干贝，浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软，用手轻轻地将干贝洗净，同时去掉边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉

  6. 把排骨、姜片、竹荪、干贝一起放入炖盅，加8-9分满水，放入隔水炖锅，煲2.8个小时即可。干贝本身有咸味，吃口淡的可不放盐，或者根据个人口味加盐调味。

做法4：火腿莲藕排骨汤

菜谱食材
料酒 2汤匙 排骨 250g 盐 适量 香菜 2根 莲藕 1段 生姜 适量 荸荠 10个 玉米 一个 金字火腿 100g
做法步骤

  1. 剁成块状的排骨洗净，放入沸腾的锅中，加姜片汆烫，2分钟后捞出备用。

  2. 莲藕切块、玉米切段、荸荠削皮。

  3. 金字火腿去皮，切成小块状。（这里选用金字火腿中的招牌：火腿块保鲜装300g，一块就能煲3-4次汤品，很是方便。）

  4. 依次把排骨、玉米、莲藕、荸荠放入砂锅中。（根据食材的难易熟度放置，难熟的放下面，其他汤品也是一样。）

  5. 加水没过食材，加料酒大火煮沸后，再小火炖煮1小时。（如果没有砂锅小火炖煮，用电饭煲的煮汤功能、高压锅也是可以的。）

  6. 出锅前加适量盐调味，撒香菜点缀就可以啦。

做法5：山药排骨汤

菜谱食材
料酒 适量 排骨 250g 胡萝卜 一根 山药 300g 小葱 50g
做法步骤

  1. 排骨洗净，冷水下锅，加入花椒，八角，香叶，一小把小葱，一勺料酒，开火焯水，水开后捞出排骨

  2. 焯过水的排骨放入汤锅，加入适量的清水，加入一颗八角，两片香叶，一把小葱，一勺料酒，半勺白醋，大火烧开十分钟，转小火慢炖三十分钟

  3. 开火间隙把山药、胡萝卜切块备用

  4. 小火慢炖三十分钟后，捞出小葱和八角，加入切好的山药和胡萝卜，继续小火慢炖三十分钟

  5. 起锅前加盐调味，美味滋补的山药排骨汤就做好啦！

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