烧茄子的做法大全优选做法3篇

做法1：苏州版红烧茄子

菜谱食材

糖大半勺盐一小勺白胡椒粉一点鲜酱油一大勺

做法步骤

茄子说好烧也好烧，但好吃不容易，要先将茄子用盐腌一下将水分逼出，且可以少放很多油
锅内放多一点的油，因为茄子非常吸油，茄子入锅翻炒，到所有茄子都吸到油分后放一大勺鲜酱油，也就是生抽（六月鲜的比较好），在少放些许盐，放一勺糖，翻炒均匀后加一小碗水，盖锅煮几分钟，即可出锅。苏州人炒菜都爱放糖，因为糖是提鲜的，所以很多时候放一小勺糖用于提鲜

做法2：家常红烧茄子

菜谱食材

白糖适量蒜瓣 5-7 老抽适量辣椒 2个五花肉适量茄子 2个大葱适量味极鲜酱油适量

做法步骤

1.茄子洗净，我平时计较喜欢手撕，加入盐放盆里腌制15分钟。准备好辣椒，蒜瓣和葱段。 2.锅中入油，多放些茄子吸油，倒入葱段倒入肉丁翻炒，炒制变色倒入茄子。 3.茄子翻炒几分钟变色后加入盐和白糖（根据个人口味加量）然后加入青椒翻炒倒入蒜瓣。 4'加老抽翻炒，然后加味达美提鲜出锅。
完美出锅，装盘

做法3：私房烧茄子

菜谱食材

大蒜两个青椒 1个西红柿 1个洋葱半颗茄子 1个酱汁用料适量

做法步骤

茄子去皮切块。
准备配菜，青椒西红柿切块，洋葱切段，蒜切沫。
调酱汁，蚝油一勺，番茄酱一勺，郫县豆瓣一勺，蒸鱼豉油一勺，味极鲜一勺，白糖一勺。
锅中倒油烧软茄子。
倒入配菜大火翻炒两分钟断生。
再倒入酱汁翻炒一分钟左右。
完成啦。

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