红烧肉最正宗的做法做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

油适量红糖适量黄酒适量干红椒 1个花椒面适量猪五花肉 1斤美味鲜酱油适量八椒 2朵

做法步骤

猪五花肉洗净切块。
切好块的五花肉放凉水锅里煮开。
煮开的五花肉在热水锅里洗掉血末。
下油锅炒到肉变色，放上美味鲜酱油，红糖 , 酒，干红辣椒，花椒面 , 八角，加上水少量煮开，专小火慢煮，煮到汤汁浓色就可以。
出锅散上葱花就可以上桌。

做法2：红烧肉

菜谱食材

料酒 15毫升冰糖 1把醋 1勺半八角 2个生抽 3勺姜片 7片老抽 1勺五花肉 1斤半

做法步骤

焯水后，肉捞出。
另起油锅，少油加姜、八角
炒片刻出锅，另起油锅炒糖色，冒泡下肉，加生抽、料酒、醋、老抽，加开水至没过肉，大火烧开，小火炖煮一个半小时。
临出锅前加盐，收汤呈出。

做法3：红烧肉

菜谱食材

蒜 5瓣料酒 10毫升醋 5毫升糖 20克盐 6克桂皮 3枚八角 3枚鸡精 2克姜片 5片老抽 30毫升香葱 3根猪五花肉 300克

做法步骤

把买回的五花肉洗净切成1厘米见方；
锅里放油，多放一些，热后放入糖2勺，炒到变色为止（这时候锅里应该在冒浓烟）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头）、桂皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
加入盐适量、老抽30毫升、醋5毫升、糖半勺、料酒10毫升、鸡精2克、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），出锅加入香葱碎即可。

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