红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
5瓣
料酒
10毫升
醋
5毫升
糖
20克
盐
6克
桂皮
3枚
八角
3枚
鸡精
2克
姜片
5片
老抽
30毫升
香葱
3根
猪五花肉
300克

红烧肉做法步骤

1
把买回的五花肉洗净切成1厘米见方；
2
锅里放油，多放一些，热后放入糖2勺，炒到变色为止（这时候锅里应该在冒浓烟）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头）、桂皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3
加入盐适量、老抽30毫升、醋5毫升、糖半勺、料酒10毫升、鸡精2克、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4
倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），出锅加入香葱碎即可。

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