怎么做红烧肉详细做法 做法集合4篇

做法1：正宗毛氏红烧肉

菜谱食材
冰糖 50克 水 100克 葱姜蒜 适量 开水 适量 精品五花肉 1000克
做法步骤

  1. 1、五花肉切成4cm见方的大块。

  2. 2、小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。

  3. 3、加热水的颜色变成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。

  4. 4、肉冷水下锅。

  5. 5、煮至肉变色，捞出浮沫。

  6. 6、然后捞出肉，沥水。

  7. 7、炒锅里不放油，放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色，将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。

  8. 8、炒出的油入锅多多话可以倒掉一些，留些底油，放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。

  9. 9、放入肉翻炒片刻。

  10. 10、加入焦糖水。

  11. 11、再加入适量沸水，没过肉即可。

  12. 11、再加入适量沸水，没过肉即可。

  13. 13、一个半小时后，开大火收汁，收汁的时候要不停搅拌，以免糊锅。

  14. 出锅，撒点香葱点缀一下。

  15. 成品图

做法2：秋冬暖心菜之简约版红烧肉

菜谱食材
姜 少许 料酒 2勺 冰糖 适量 醋 2勺 盐 适量 猪肉 500g 生抽 3勺 老抽 2勺
做法步骤

  1. 猪肉500g，我们家不爱吃肥肉，所有买的后退肉，其实五花肉最佳

  2. 锅里加凉水，放入猪肉焯水去沫，水莱后煮3－5分钟，肉放凉之后切块

  3. 锅里加油，放入肉爆香，烧至肉微焦（不要太焦啊，那就不能吃了），放入生姜

  4. 锅里加料酒，生抽，糖，醋，继续爆炒一下

  5. 锅里加水，加入老抽调色

  6. 盖盖焖煮，汁差不多快干的时候大火收汁，加入盐调味

  7. 当当，出锅简约版红烧肉，没有太多调料

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 4粒 带皮五花猪肉 200克
做法步骤

  1. 1猪肉切块 2用沸水过下（水里放生姜片 八角桂皮）3捞出沥干 把肉倒入锅内（少量油）

  2. 把肉煎出油 至金黄色时，把油铲出 锅内只留少许油

  3. 1倒入温水 盖过肉肉表面 2加适量盐 少量生抽，四五粒冰糖 3大火煮翻滚后 小火收汁

  4. 摆盘 盛肉咯~

做法4：太太乐原味鲜秘制红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 大料 1个 葱 1根 盐 适量 香叶 1片 白糖 1大勺 五花肉 600克 五香粉 半勺 小鲍鱼 8个 太太乐鸡粉 1小勺 太太乐原味鲜酱油 4勺
做法步骤

  1. 五花肉切方块，不要切的太小，太小容易煮碎，2cm见方就行。 焯水后锅里加少许油把肉煎一煎，表面微微发黄就可以，煎过了瘦肉会柴。 然后放入葱段姜片翻炒出香味。

  2. 另起砂锅，加少许油，两大勺白糖，小火炒成焦糖色。

  3. 把五花肉倒进砂锅，翻炒上色。 加4勺左右的酱油。

  4. 加一锅水，加大料香叶，泡发好的崂山小鲍鱼。

  5. 再放一点五香粉，一勺鸡粉，两勺料酒。 大火烧开小火煮1个小时左右，最后收干汤汁，如果砂锅迟迟收不干，那就倒进铁锅收汁。

  6. 五花肉软烂，鲍鱼也特别入味。

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