如何做红烧肉 快手做法3篇

做法1：红烧肉炖胖头鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 香菜 适量 五花肉 适量 鸡粉 适量 胖头鱼 适量
做法步骤

  1. 五花肉切骰子块，下锅灼水

  2. 葱姜花椒大料

  3. 辣椒

  4. 锅中加水将五花肉及所有小料加入锅中，加酱油糖、盐大火煮

  5. 由于胖头鱼很大所以我把它从中间切开，加葱姜夹到鱼肚中，放酱油料酒将鱼里外腌制

  6. 煮至汤汁剩下三分之一时，将鱼放入锅中

  7. 盖上锅盖，大火煮鱼，大火收汁，加蒜末香菜末鸡粉，盛盘！

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 30ml 花椒 7、8粒即可 干辣椒 1个 大料 3颗 冰糖 30g 盐 适量 香叶 4片 生抽 30ml 姜片 适量 老抽 10ml 五花肉 400g 葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉切麻将块。

  2. 葱切段，姜切片。

  3. 热锅放油，轻微冒烟后放入香叶、大料、干辣椒和花椒，煸出香味。

  4. 放入葱段姜片，炒出香味，把肉块倒入，保持大火翻炒，直至肉块变色。

  5. 然后把肉块和香料全部盛出来。锅子洗净，重新倒少许油。

  6. 开最小火，倒入冰糖，用铲子不停搅动，直至冰糖碎后逐渐化掉，开始冒小泡。

  7. 这就是糖色的状态啦

  8. 迅速倒入肉块和香料，迅速翻炒，让肉块上色。此时，依次加入生抽、料酒、老抽，比例为3：1：3，让肉充分上色。

  9. 我家的生抽和老抽（广告飘入哈）

  10. 加入开水，注意是烧开的热水，没过肉块。大火烧开后，迅速把上面一层沫子撇掉。

  11. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，开始焖吧！1个小时，为节点。

  12. 掀开锅盖，一是查看肉汤是否少了，若不够了就再少添点开水。二是加适量盐。然后盖好锅盖接着炖。大概15分钟后看汤少后，用大火收汁，就可以关火咯！

做法3：私房红烧肉

菜谱食材
土豆 500克 干辣椒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 1000克 柠檬汁 适量 凤梨 适量 鸡汁 适量 厨邦 适量
做法步骤

  1. 五花肉切3cm方块。冷水入锅。 煮沸去沫 加葱姜料酒 持续半小时至表皮糯软 捞出冰水寖泡备用。 热锅冷油炒冰糖至融化粘稠。加肉略翻 加全部调料。添水。温火慢熬。喜欢配菜的比如土豆中途可＋ 至汤汁少于

  2. 调料

  3. 厨邦 老抽 鸡汁。柠檬汁。盐 适量随汤而入

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