红烧肉家庭简单做法 做法3篇

做法1：香辣红烧肉

1. 五花肉洗干净切成小方块，用开水烫一下，去掉血腥，捞起，待用。（切完肉手油，没有拍照，故我不太喜欢做切肉类的菜）

2. 热锅热油，把五花肉倒入锅中翻炒。（当时手有油，没有拍照）

3. 翻炒微黄，还有很多油出来的时候，放入辣椒、姜、蒜、八角翻炒，再倒入料酒、生抽、老抽，加入适量盐。

4. 油全部出来，成金黄色，关火，盛在碟中加入切成葱花的葱上面。香味扑来。

做法2：秘制酒香红烧肉

1. 带皮五花肉整块过沸水后过下凉水切大块。然后把肉块再过一次沸水煮至周围变白后过凉水备用

2. 准备配料：姜片，葱段，八角，花椒，桂皮等

3. 锅内入少量油，放入肉块煸炒出油然后肉块盛出备用

4. 用炒出来的油，加入几块冰糖小火熬成糖浆，然后放入肉块炒糖色

5. 放入姜葱，倒入半茶杯白酒（我用的52°的金六福）翻炒均匀后放入八角花椒等，倒入老抽（比平时要多些）再次炒匀后，倒入没过肉的纯净水。加半小勺盐，一勺味精，两勺白糖。转中小火慢慢煮。期间要翻炒下避免糊锅。可以自己尝尝汤汁味道酌情加盐或糖

6. 汤汁收到一半时，再倒入半茶杯的白酒。这个时候汤汁已经很浓了。等到汤差不多快没了，肉已经很软烂了～

做法3：红烧肉

1. 五花肉切丁

2. 冷水下锅，开火，烧开后撇去浮沫

3. 捞出焯好的肉，撇去浮沫的肉汤保留

4. 准备好配料，桂皮、香叶、八角、辣椒、冰糖

5. 将辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片放入油锅，中火煸炒出香味

6. 放入焯好的肉丁，不断翻炒，避免粘锅

7. 待肉炒到微微焦黄，放入生抽、老抽继续翻炒，确保每块肉颜色均匀

8. 将肉汤倒入，大火烧开，转小火，放入冰糖，可以保持出锅后光泽亮度，小火炖40-50分钟

9. 放入盐，可以先尝尝咸淡，大火收汁

10. 出锅

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