秘制酒香红烧肉

秘制酒香红烧肉菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
适量
老抽
适量
带皮五花肉
适量
白酒
适量
姜葱
适量
八角花椒
适量

秘制酒香红烧肉做法步骤

1
带皮五花肉整块过沸水后过下凉水切大块。然后把肉块再过一次沸水煮至周围变白后过凉水备用
2
准备配料：姜片，葱段，八角，花椒，桂皮等
3
锅内入少量油，放入肉块煸炒出油然后肉块盛出备用
4
用炒出来的油，加入几块冰糖小火熬成糖浆，然后放入肉块炒糖色
5
放入姜葱，倒入半茶杯白酒（我用的52°的金六福）翻炒均匀后放入八角花椒等，倒入老抽（比平时要多些）再次炒匀后，倒入没过肉的纯净水。加半小勺盐，一勺味精，两勺白糖。转中小火慢慢煮。期间要翻炒下避免糊锅。可以自己尝尝汤汁味道酌情加盐或糖
6
汤汁收到一半时，再倒入半茶杯的白酒。这个时候汤汁已经很浓了。等到汤差不多快没了，肉已经很软烂了～

菜谱做法推荐