炒花蛤的做法和步骤 做法集锦6篇

做法1：爆炒花蛤

菜谱食材
糖 少许 蚝油 少许 盐 适量 生抽 适量 洋葱 半个 香葱 适量 黑胡椒粉 少许 姜丝 少许 白酒 少许 花蛤 400克
做法步骤

  1. 花蛤价廉味鲜，热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐，放入花蛤，震荡一下水盆，为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。

  2. 用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。

  3. 做开水一锅，放入花蛤，等花蛤开壳后就捞出，不要时间太长，否则肉就老了。捞出后沥水备用

  4. 洋葱半个洗净切成丝。

  5. 姜丝、香葱适量备用。

  6. 爆锅的时候，我喜欢用少许白酒，感觉比料酒更提鲜。

  7. 热锅后放入少许油，下姜丝爆香，然后下花蛤，加入料酒。翻炒几下就加入洋葱，放少许蚝油，生抽，适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下锅，不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。

  8. 花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美，冬天的花蛤比较瘦比较柴了，不过也很鲜。

做法2：爆炒花蛤

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 青椒 适量 洋葱 适量 姜丝 适量 花蛤 适量
做法步骤

  1. 先将花蛤吐干净沙，放在盆里摇晃，洗干净壳上的沙子和脏东西。 热锅冷油，下姜蒜爆香。

  2. 放洋葱和青椒和干辣椒爆炒出香。

  3. 放花蛤爆炒，下料酒，酱油，盐，不停翻炒至花蛤开囗入味。

  4. 尝咸淡，放一点蚝油提鮮！出锅！！

做法3：清炒花蛤

菜谱食材
香菜 1棵 姜蒜 适量 蛤蜊 500g
做法步骤

  1. 蛤蜊吐沙洗净，姜蒜切片，香菜切段；

  2. 热锅热油爆姜蒜出香味，放蛤蜊；

  3. 烹料酒或者啤酒去腥，大火炒出水汽；

  4. 蛤蜊张嘴吐肉，调盐、糖入味；

  5. 撒香菜段，肉嫩鲜香的清炒花蛤就可以出锅盛盘了。

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 蒜 1头 葱 适量 盐 少量 食用油 少量 小米辣 适量 花蛤 1000g 鲜贝露 适量 海南黄椒 1.5勺
做法步骤

  1. 葱姜蒜切沫～多一点香啊！小米辣切段。

  2. 大火起锅放适量的油，爆香葱姜蒜沫，小米辣稍后放进去。

  3. 蛤蜊洗净沥水后倒入锅内，不停翻炒，待蛤蜊开口后，加黄椒、鲜贝露、盐调味。

  4. 炒至大多数蛤蜊都开口后就可以装盘啦！

做法5：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 5-6瓣 干辣椒 3个 糖 2小勺 葱 适量 盐 1小勺 淀粉 1小勺 香菜 适量 食用油 2大匙 花蛤 750克 蒜蓉辣酱 1勺
做法步骤

  1. 花蛤放入盐水中浸泡2小时，吐沙。

  2. 锅中烧开水，放入花蛤焯水30秒，捞出清洗2遍。沥干水分。

  3. 锅中烧油，油热放入干辣椒煸炒出香味，放入蒜蓉辣酱翻炒，放入葱姜蒜和花蛤翻炒，加料酒，酱油和糖，翻炒均匀，沟水淀粉，最后放入香菜提香！出锅！一盘香气四溢的辣炒花蛤就成功了！

做法6：粤式炒花蛤

菜谱食材
食用油 适量 蒜苔 适量 花蛤 800克 薄壳草 一小撮
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 食用油下锅微热，下蒜苔辣椒煸至金黄

  3. 下花蛤爆炒，等开了，下盐，鸡精和薄壳草，如图是起锅前的状态

  4. 装盘。

  5. 汤汁别浪费可以倒在米饭上，很下饭的。

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