家常酸菜鱼详细做法 精选推荐做法3篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 大蒜 适量 酸菜 一袋 泡椒 适量 草鱼 一条
做法步骤

  1. 将鱼清理干净，洗净后，鱼两边的肉打片，鱼骨鱼头分开装

  2. 鱼片跟鱼头分开用料酒，姜段，大葱腌制半个小时后，去掉调料备用

  3. 酸菜切细条

  4. 泡椒切段，如果吃的不辣少放，姜切条，蒜拍烂，准备好青花椒备用，青花椒最好最香

  5. 冷锅下油烧热，放酸菜及调料扁炒，炒出香味即可

  6. 放入清水煮沸以后放入鱼骨鱼头，盐，味精自己适量，多煮一下后盛入汤锅，再用煮好的汤烧开放入鱼片，这个过程很重要决定鱼肉的老嫩，鱼片可以用生粉调和下锅鱼片变白便起锅

  7. 将煮好的鱼片放入刚才的鱼汤一起，用冷锅烧植物油至热，淋上去

  8. 撒上葱花就可以开吃了

做法2：酸菜鱼

做法步骤

  1. 清洗和将鱼，酸菜炖入锅中

  2. 加入主要入料入味

  3. 温火煮顿半小时

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 淀粉 适量 生抽 适量 植物油 适量 酸菜 380g 芝麻 适量 草鱼 一条（杀完五斤左右） 火锅底料 适量 大红袍花椒 适量
做法步骤

  1. 将鱼处理好，洗净，鱼肉切下，片成薄片，鱼骨鱼头切成段，分别用淀粉，生抽，料酒，醋腌制备用。

  2. 准备好适量火锅底料，辣椒段，大红袍花椒（没有大红袍可用麻椒）

  3. 酸菜380g（因为酸菜比较咸，所以就不需要放盐了）

  4. 热油下火锅底料，小火翻炒

  5. 火锅底料翻炒融化加入辣椒，花椒

  6. 翻炒出香味后下酸菜翻炒

  7. 倒入鱼头鱼骨翻炒

  8. 倒水至没过鱼骨等

  9. 大火煮开后，继续煮8分钟

  10. 下鱼片

  11. 开锅即可

  12. 倒入盆中

  13. 剪入适量辣椒段

  14. 撒上花椒

  15. 芝麻

  16. 倒油烧热

  17. 热油冒烟即可

  18. 泼油

  19. 辣椒，花椒，芝麻炸香

  20. 美味的酸菜鱼就做好啦

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