梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蚝油
适量
盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
老抽
适量
五花肉
2500g
五香粉
适量
蒜蓉
适量
梅菜
1000g
红腐乳
适量
柱候酱
适量

梅菜扣肉做法步骤

1
盐渍梅菜泡洗 去除咸味和泥沙 并切碎攥干水份 小火在炒锅里慢慢駦至半干 以便可以吸收肉汤更入味
2
肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米
3
煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油
4
用老抽在猪皮刷上色
5
皮朝下入油锅炸 油温要高 肉下锅最小火 要不肉皮会糊 也可在锅底垫个金属篦子
6
下锅后马上盖上锅盖 要不容易满脸花
7
炸至猪皮起小泡 出锅
8
切片
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主要调料
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调料混合到一起
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炒锅放油蒜蓉爆香 放所有调料至开锅 放肉搅拌均匀
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皮朝下装碗
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特写
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把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀 放在扣肉上
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封上锡纸 蒸三小时
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蒸好的扣肉
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再来一张
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配上米饭
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米饭很关键
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诱人
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原图

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