双皮奶的家常做法步骤 做法集锦6篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2只 一大碗牛奶 400ml
做法步骤

  1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡

  3. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

  4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

做法2：顺德双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2到3只 白糖 若干 牛奶 500g
做法步骤

  1. 先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌

  2. 要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡

  3. 把小碗放微波炉里热两分钟，冷却

  4. 拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌

  5. 蛋清一定要打散打匀，剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里

  6. 冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里

  7. 牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破

  8. 把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来

  9. 然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜

  10. 蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶

  11. 很美味

  12. 成品

做法3：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 4小勺 牛奶 1盒
做法步骤

  1. 准备所需食材

  2. 牛奶倒入碗里盖上保鲜膜入蒸锅蒸10分钟

  3. 鸡蛋蛋黄蛋清分离，取蛋清待用

  4. 牛奶晾凉后有一层奶皮，将奶皮划破，牛奶倒出，碗底留少量牛奶

  5. 白糖加蛋清加入牛奶中

  6. 搅拌均匀

  7. 牛奶液过筛

  8. 沿碗边倒入奶皮碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜再入锅蒸10分钟，关火后焖5分钟

  9. 晾凉放上自己喜欢的食物

  10. 味道还不错

做法4：最好吃好做的芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 1个 糖 依个人口味 鸡蛋 2个 牛奶 2碗
做法步骤

  1. 分离蛋清蛋液

  2. 用打蛋器打匀蛋清

  3. 在蛋清中加入少许糖搅拌均匀

  4. 将牛奶倒入碗中，上面封好一层保鲜膜，放入微波炉或蒸锅中加热。不要煮沸，热一点出奶皮即可。蒸锅中大概10分钟左右。微波炉2分钟。

  5. 将有一层的牛奶 轻轻倒入搅拌均匀的蛋清中。过程中尽量不要弄坏奶皮，并留下少许牛奶在碗中。

  6. 如图留了少许牛奶的奶皮。

  7. 将牛奶与蛋清搅拌均匀后重新倒入牛奶碗。放入蒸锅加热5分钟（在碗上覆盖保鲜膜并扎孔，扎满！）

  8. 准备一只芒果

  9. 将部分芒果做酱部分切块

  10. 最后将芒果酱平铺即可～再放上几个芒果粒作为装饰。

做法5：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2个 白糖 适量 炼乳 12克 纯牛奶 250毫升 水果 少许
做法步骤

  1. 纯牛奶加入炼乳和白糖，小火融化白糖，然后关火晾凉牛奶 (牛奶不要煮开)

  2. 把自己喜欢吃的水果切丁

  3. 蛋清蛋黄分离，蛋清打散

  4. 把晾凉的牛奶倒入蛋清里搅拌均匀

  5. 用细眼漏勺过滤两遍

  6. 过滤好的牛奶倒入容器中

  7. 封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔

  8. 锅中烧水放入牛奶蒸15分钟

  9. 蒸好的双皮奶稍微晾凉，放上自己喜欢吃的水果

做法6：双皮奶

菜谱食材
蛋白 1个 细砂糖 30g 葡萄干 一把 特仑苏 一个
做法步骤

  1. 一个牛奶，加白糖，家一个打散的蛋白，蒸锅二十分钟

  2. 放洗净的葡萄干

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